萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜，萝卜丝吸收了汤汁，清甜软糯，特别好吃。这道汤不光开胃消食，还减脂瘦身，能提高免疫力防感冒，特别适合秋冬季节食用。

鲫鱼的营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美。

技巧提示

想要做出奶白的萝卜丝鲫鱼汤，关键在于炖汤之前先要将鱼煎制，猛火热油，冲入热水，水和油形成乳化反应，汤汁就会白如玉。

鲫鱼 800g

白萝卜 150g

白胡椒粉 2g

盐 2g

料酒 20ml

姜片 10g

葱 10g

水 500ml

油 15ml

1、鲫鱼两面擦干，锅中热油，下锅煎至两面金黄。

2、放入香葱和姜煸香。

2、倒入500毫升热水，20毫升料酒大火煮至鱼汤变白。（注意一定要热水）

3、放入萝卜丝、盐、白胡椒粉，煮至入味即可。

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