在這個季節也正是喫海鮮的最佳時節，海鮮的種類是非常多的，它不僅營養價值非常的高，而且味道也是特別鮮美的，因此深得人們的喜歡，我們再去大排檔或者是小喫攤上喫美食的時候，你會聞到一些蝦爲或者是花甲的味道就非常的誘人，這些海鮮的價格非常的親民，因此在我們的生活中是見得最多的了。爆炒花甲泥沙太多怎麼辦？大廚說漏嘴，學會這招，花甲乾淨又鮮嫩。

當然如果我們去燒烤攤或者是小喫攤喫炒花甲的時候，你會發現它們的價格是非常昂貴的，如果我們去海鮮市場買花甲的話，它的價格非常的便宜，可以說5元錢就能夠買上好大一袋呢，可是當被廚師製作好之後，它的價格就翻了好幾倍，於是一些人就想着買一些花甲，自己在家裏面製作這樣的話，能夠讓我們喫得非常過癮，同時也節省了成本，但是在製作炒花甲的時候同樣也是需要一定技巧。的特別是花甲裏面含有抑制的泥沙，如果你不把它清理乾淨就特別的影響口感。

今天就讓大廚教你一招，我們自己在家裏面爆炒花甲，不僅喫起來非常的肥美鮮嫩，而且沒有任何的泥沙，這也是我在和大廚聊天的時候，他無意間說漏嘴才向我透露的祕訣，接下來就跟着我一起看一下它的具體做法吧。首先我們把花甲準備好，然後再準備適量的豆瓣醬，大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，白砂糖，食鹽，生抽，白酒，洋蔥，食鹽，胡椒粉，味精，食用油。

我們把買回來的話，就先將它放在清水中清洗一遍，然後再一次的換一盆清水，接着在裏面加入適量的食鹽，水和油浸泡6個小時左右，直到花甲全部都開口，這個時候壞掉就已經完全屠殺了。

接着我們再把浸泡好的花甲，再一次的換一盆清水，將它清洗乾淨，在鍋中加入適量的水，燒熱之後我們把花甲放在水中，大火煮上30秒之後將它撈出來，然後將焯過水的花甲放在冷水中清洗兩遍就可以了，這個時候花甲中就沒有任何的泥沙了，清洗的非常的乾淨。

接着在鍋中加入適量的油油，熱的時候我們先將大蒜，幹辣椒，花椒，青椒，豆瓣醬放在鍋中進行翻，炒出紅油之後再把我們清洗乾淨的花甲放在鍋中，大火翻炒10秒之後再加入適量的白酒，食鹽，胡椒粉，味精，白砂糖，食醋，進行調味就可以了，這樣的一道美味的爆炒，花甲就做好了，不僅喫上去，更加的鮮嫩美味，而且沒有任何的泥沙喫起來，別提有多過癮了，這就是我給大家分享到我們自己在家裏面爆炒花甲的祕訣，你們學會了嗎？今天就給大家分享到這裏了，有什麼不同的觀點和看法，歡迎給我留言和大家一起討論。