四川人只分两种，一种爱吃折耳根，还有一种超爱吃折耳根。如果有人阻止四川人吃折耳根，不好意思，提刀来问。

四川人自带折耳根基因

吃折耳根，是对四川血统的基本尊重。

四川娃儿从会吃饭开始，就开始吃折耳根。有的爹妈老汉给小娃儿喂饭：”来嘛，幺儿，好次得很，次一口！“

小时候整死都不吃折耳根的人，现在天天顿顿都离不开折耳根。说明折耳根基因分隐性和显性，有的人要长大才会显现出来。

挖折耳根，一定要挖别家田坎的，这是众所周知的铁律。

小时候和小伙伴去挖折耳根，把人家的田坎都挖垮了。山坡上，田坎边，处处都是qiao折耳根的身影。

为了挖折耳根，我们能把整座山都掏空。

野生折耳根是无比香，尤其是春天头茬的折耳根。一锄下去，被挖断的折耳根，清香味直冲脑门，口水一下子就飙出来了。

四川人对折耳根的爱，是贯穿整个四季的。

从春季的颠颠，吃到冬季的杆杆，再吃到下一个春季的颠颠...如此循环，生生不息。

四川人的命，都是折耳根给的

没有折耳根的饭局，是没有灵魂的。

一个有折耳根的聚会，整个饭局上，我大多数时间，我都是盯着那盘折耳根，把它一根一根挑出来吃掉。

以前在东北读书，买不到折耳根。过年回去的时候，每一餐我都无视别的鸡鸭鱼肉，只盯到折耳根吃。亲戚们都不敢跟我抢，这就是我千里奔波的动力啊！

折耳根，不仅是亲情的桥梁，还可以考验爱情的忠贞度。

这么说吧，我跟前男友分手的原因，就是他把狼牙土豆里的折耳根都给我挑来吃光了！一口都没给我留！这么自私的人留着过年吗？

没有折耳根，四川人根本开不了饭

“没有折耳根，还吃啷个饭嘛？”

在四川，折耳根有100种吃法。

凉拌串串火锅烧烤，甚至是泡茶，折耳根的吃法，只有你想不到，没有四川人做不出来的！

凉拌折耳根

凉拌可以说是折耳根最原始的吃法了，鲜嫩的折耳根，舀上一瓢红油加上醋酱油和花椒，就成了四川人最爱的凉菜。

吃凉拌折耳根，过夜的才是极品。红油凉拌放置一晚入味，我可以就着整三碗饭。

折耳根拌胡豆儿，我老汉最爱的下酒菜。每次家里做了这盘菜，他能把珍藏了20年的五粮液摸出来喝两口。

折耳根炸洋芋

折耳根和洋芋，一定是天赐的姻缘。少了折耳根，再好吃的洋芋都少了点儿成色。

狼牙土豆里头的折耳根，是升华，是神来之笔，是画龙点睛，是化腐朽为神奇！

折耳根炒腊肉

折耳根加上一点腊肉，就能做出一碗味道超正的时令小菜。身处外地的四川人，乡愁，是从思念一盘折耳根炒腊肉开始的。

折耳根烤脑花

脑花上撒上折耳根，香味一下子就窜出来了。

吃的时候用勺子把底上的粉丝和脑花拌一下，折耳根脆脆的口感简直不摆了。

折耳根包浆豆腐

包浆豆腐，一定要加折耳根才好吃。不加折耳根的包浆豆腐，对不起我只能给差评。

火锅串串少不了折耳根

火锅里烫折耳根，是高阶玩家的吃法。

一捆一捆地往锅里下，想吃生脆点，就少煮一会儿。想吃得耙一点，就多煮一下。

至于那些没有折耳根牛肉的串串店，是注定要开垮的。

折耳根蘸水

有折耳根的蘸水，才有灵魂。

不管什么食材，在折耳根蘸水里一裹，它特有的清香直接俘获味觉，简直令人欲罢不能。

折耳根泡茶

别看总与重口味为伍，折耳根还是个隐藏的养生高手。

晒干的折耳根还可以泡茶和治病。以前感冒咳嗽，我妈就泡上一点折耳根，比什么药都管用。

不吃折耳根，在四川是交不到朋友的

折耳根，是四川人的社交通行证。

一个汇聚了五湖四海的人的饭局上，同时把筷子伸向折耳根的人，一定会互相地盯着对方，微笑抬眉，用眼神说：“耶，你娃儿也是四川人嗦？”

吃折耳根，是四川人之间的默契。如果你吃折耳根，那我们就是好朋友。

那些不爱吃折耳根还瞎diss的人，我只想想给你两定子。