哈嘍，艾薇波地！一眨眼又到週三了，快來複習一下上週的重點。上期我們說到了凡事切忌只看表面，“偏見”容易讓人錯失寶貴的機會，可見無論美食還是投資，做功課是十分重要的。

然而，想要成功，往往不在於一時的專注，而在於長期的投入與堅持。下面我們就從一道繁複的醬鴨，闡述美食中的投資之道。

南方人多愛食鴨。醬鴨便是代表，皮黑肉嫩、醇厚不膩、香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

如此的美味當然離不開前期精心甚至是繁複的加工。

先將鴨洗淨後將火硝0.25克和精鹽拌勻，在鴨皮處均勻地擦一遍，再在腹腔內塞入硝鹽5克，將鴨頭扭向胸前夾入右翅下，平整放入缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實；0℃的條件下醃36 小時後將鴨翻身，再醃36小時即出缸，倒盡鴨肚內的滷水；將鴨放入缸內，加入醬油以浸沒爲度，再放上竹箅，用大石頭壓實；同樣0℃的條件下，浸48 小時將鴨翻身，再浸48 小時出缸；然後在鴨的鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭均打結，再用長50 釐米左右的竹片一根，彎成弧形，從腹部開口處塞入肚內，使鴨腔向兩側撐開；然後將醃過的醬油加50%的水放入鍋內煮沸，撇去浮沫，將鴨放入，用手勺舀起滷水不斷地淋澆鴨身；至鴨成醬紅色時撈出瀝乾，在日光下曬2～3 天即成；食前先將醬鴨放人大盤內，不能加水，淋上黃酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟；蒸熟的鴨倒出腹內滷水，冷卻後即可切塊裝盤。

醫學認爲，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱症的治療有明顯療效。

這道惹人喜愛的醬鴨從開始到上桌前前後後歷經多日，整個過程都需悉心操作，時時翻身，慢慢醞釀。

就像定投作爲一種長期投資，雖可說成是一種“懶人投資法”，也需要投資者每隔一段時間對自己的定投組合進行“翻身檢查”，必要的話再調整組合，適時關注，才能最後有所收穫啊。

比如留意基金的業績表現是否符合自己的預期，如果在較長一段時間內都低於業績比較基準和同類型基金平均水平，那就要引起關注了；比如基金經理是否變更，投資風格是否發生改變從而不符合自己的初期規劃了？等等。此外，有能力的投資者如果能結合市場對大的市場環境做一個判斷，根據市場節奏在市場調整的同時也調整好自己的定投額度，那就再好不過了。

醬鴨醃久了若沒翻身可能不能入味，沒有瀝乾日曬可能不能醇厚，同樣的 ，定投基金若沒有時刻關注，做到應做的功課，最後喫到嘴裏可能也是沒想象的那麼好喫了。

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