生活离不开一日三餐，吃是头等大事，也是我们最为关心的，我们日常最喜欢吃的粉条里边有没有添加食用胶也是大家热议的话题。今天就和大家一起了解一下食用胶与粉条的知识。

1.红薯粉条

红薯粉条作为一种大众化的食品，得到越来越多消费者的喜爱。随着需求量的增加，衍生出广阔的市场，从而带动越来越多的人加入这一行业当中。真正的纯红薯粉条，煮熟以后晶莹剔透，吃到嘴里，口感细腻光滑，很有嚼头。在利益的驱使，一些不法商人就利用食用胶的韧性，就在一些劣质甚至假冒的粉条产品中过量或违规加入（用工业级别代替食品级别）食用胶来替代真正的淀粉原料，冒充纯红薯粉条，以获得更大的经济利益。这样的粉条食品就可能存在一些有害的物质，人食用这样的“粉条”以后对身体造成伤害。比如这些胶类的物质很难被消化，而且会容易吸附在胃黏膜上，干扰胃液的分泌和胃肠道的蠕动，进而影响其它食物的消化和营养的吸收，对人体造成伤害。

2. 认识食用胶

食用胶是含有多糖粒和蛋白质的大分子物质，能溶入并分散于水中，在特定条件下可与水发生作用，形成粘稠、滑腻的溶液或凝胶状态。食用胶在生产中用于增加物质的粘稠度，改变物质的状态、硬度、脆性和紧密度等。从而可以使食品获得相应的形态和口感，人们又把它叫做食品的增粘剂、增稠剂。这样的粉条能不能吃可想而知。

3.食用胶的应用

食用胶由于自身的特性而受到许多食品专家的关注和认可，常用于娱乐饮料、乳制品、调味品、糕点和速食食品等的制作，用于一些食品的保鲜和冷藏工艺，还用于化妆品、涂料、肥料及制药等行业。目前，市场上使用的食用胶大概有60种，在国内允许使用的有40种。有卡拉胶、黄原胶、青汁凝胶和魔芋胶使用的较多。食品级的食用胶，作为一种食品添加剂，在改善食品性状方面有着重要作用，只要在合理的添加范围内是食品安全所允许的，适量食用对人身体健康并无影响。对于粉条来说，用量少是起不到韧性效果的，用量大一定会对人体有伤害的。

4. 辨别红薯粉条是否添加食用胶

首先，看粉条的弹性、柔韧性，闻气味有没有红薯的香味；其次，用火去点粉条，真正的粉条的，用火点后会膨胀，不会发黑，而含胶的粉条点燃后会收缩，产生刺鼻的烟，变得焦黑；再次，不掺胶的粉条，二十分钟左右就能煮熟，而掺胶的粉条久煮不烂，而且很难煮熟。还有一个最简单的方法，就是认准大品牌，我知道一个盛田，就是专注做粉条的，质量非常好。感兴趣的朋友可以网上找一下。