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5、萌芽與開花桃芽的萌發，花芽比葉芽稍早，花芽爲純花芽，每朵花芽形成一朵花(蟠桃的一些品種有2-3朵花的)。花的開花期常依品種和其他條件的不同而有先後，在一般情況下，萌芽早的品種，開花亦早，老樹比幼樹早，短果枝比徒長性結果枝早。在同一地區，由於品種不同，其花期也不同。例如，在南匯區現有的一些桃品種中, 蟠桃、玉露桃的花期最早，白風、湖景蜜露次之，大團密露、倉方早生最晚，花期的長短與品種，氣候等也有關，如大團蜜露從初花到末花，約有15天左右，而玉露桃的花期在10天左右。在同一一品種、不同年份，花期亦有變化，一般可相差3-5天。

6、授粉受精和果實發育桃的白花結實率很高，但也有許多品種如倉方早生、大團蜜露等，必須配置授粉樹，或進行人工輔助授粉，才能正常結果。

桃的結實率與花期的溫度有關，花期溫度高，則結實率高，在10℃以上，才能授粉受精，最適溫度爲12-14℃。

桃爲真果，果實由子房發育而成，子房壁內層形成果核，中層形成果肉，外層形成果皮，受精後從開始發有到果實成熟，所需的時間依品種及氣溫而不同，果實的發有可分爲3個時期第一期，果實迅速增大時期:從謝花後子房膨大開始到核層木質化以前，子房細胞迅速分裂，幼果迅速增大，這一時期的長短，大部分品種大致相同，一般在45天左右。

第二期，果實緩慢增大期:從核層開始硬化至硬化完成，胚充分發育，果實發有緩慢，故又稱硬核期。這一時期的長短，因品種而異，早熟品種最短，中、晚熟品種較長。

第三期，果實迅速增重增大期:從核層硬化完成至果實成熟，這是果實的第二次迅速增大期，果實在第一一期的增大，是縱徑比橫徑快，而這一期的增大， 是橫徑比縱徑快。同時果重也相對增加，果實成熟前10-20天增長特別明顯，隨着果實的成熟生長開始停止。

桃的果實在發育中，除體積增大外，內部的理化成分亦跟着起變化，如糖度提高、酸味下降，向陽面出現紅暈或紅色條紋、產生芳香物質、果實變軟等等。

有些品種，特別是早熟品種，核未完全木質化時，即進入果實迅速增重增大期，該一時期如在早後突然降雨或不當的灌水，使水分過多，更易增加裂核，裂核的果實味淡且不耐貯藏。因此在棧培管理時，要注意肥水的運籌，使生長協調，減少裂核，提高品質。

7.花芽分化與形成桃的花芽屬復秋分化型，具體分化時間依地區、氣候、品種、結果枝的類型、栽培管理的狀況、樹勢、樹齡等方面的不同而差異，6-8月是花芽分化的主要時期，此時新檔大部分已停止生長，養分的積累爲花芽分化奠定了基礎。花芽基本形成後，花器仍在繼續發育，直至墨春開花前才完成。

桃的全樹花芽分化前後可延續2-3周，一般情況下，幼樹比成年樹分化晚，長果枝比中，短果枝分化晚，徒長性結果枝及副梢果枝分化更晚。環境條件,栽培技術的優劣，都能影響花芽分化的時期和花芽分化的質量與數量。桃極喜光，花芽分化時期如日照強，溫度高，陰雨天氣少，樹冠結構合理，通風透光良好，就能促進花芽的分化。在樹冠外圍光照充足處，則花芽多而飽滿，反之則花芽小而少。在棧培技術上,凡有利於枝條充實和營養積累的各種措施都能促進花芽的分化，如幼年樹適當控氨肥，加強夏季修剪，改善通風透光條件，成年樹採後及時追施採後肥等，是促進分化的有效措施。