秘制香油鸡

原料：宫廷黄鸡1千克。

调料：秘制鸡水3千克，自制香油100克，香菜3克。

制作：将鸡宰杀治净，放到烧开的秘制鸡水中，水保持烧开5分钟，熄火浸泡40分钟，捞出控干水分，斩块，装盘，浇上烧热的香油，撒上香菜点缀即可。

秘制鸡水：

将老鸡、龙骨各1500克，猪皮、猪脚各500克放入汤桶，加水15千克，大火烧开，小火煲制3小时，倒入鲜沙姜250克、盐h鸡粉70克、山栀子6个，加盐20克，味精10克，鸡粉8克，白糖5克调味即可。

自制香油：将干葱末、小葱末各100克，瑶柱丁20克，盐3克，味精2克拌匀，浇烧热的色拉油100克即可。