今天早上送完娃跟平時一起出門買菜的奶奶說，娃這兩天感覺舌苔厚，又有點便祕，怕是有點積食了，買完菜菜去趟藥店，抓點谷芽、麥芽和山楂片，煮個三星湯給他喝，奶奶說我這當媽的人都要練成醫生了，話說家裏有時候爺爺奶奶在，放學後不是我去接他，回家後第一件事兒就是跑進廚房跟我說，媽媽，喫肉好不好，講真，你不能拒絕吧，這傢伙真的是無肉不歡，小孩子嘛，脾胃還是弱一些，肉喫得太多很容易消化不好，偶爾不覺得，要是不舒服起來你就很頭疼了，所以，平時會煮點消食湯給他，他喜歡喫肉也是買一些溫補的肉類，特別是這秋天又幹又燥的時候，油膩的肉類真的要少喫，多喫點瘦肉、雞、鴨肉類吧，今天我來推薦一個。

紅蔥頭燒麻鴨，香味濃郁，兼具去腥、提香的功效，辣味比較淡，燒雞燒鴨焗排骨非常誘人食慾，麻鴨，味甘、入肺胃腎經，清熱健脾，養胃生津，同時也是很滋補的肉類，身體虛弱、營養不良的人都適合喫，秋天貼秋膘也要注意分時間段，初秋還是燥熱的很，貼秋膘選溫補的肉類比較好，肥厚的大補的還是留在深秋和冬天的時候再喫吧，麻鴨滋補潤燥不上火，肉軟肉嫩，現在喫正好，買點紅蔥頭一燒，不能比它更香了，全家人都適合喫，貪嘴多喫兩塊也沒負擔，所以，你還等啥呢。

【紅蔥頭燒麻鴨的做法】

食材：紅蔥頭100克、麻鴨800克、生薑3片、生抽2勺、紅燒醬油2勺、料酒1勺、胡椒碎少許、白糖少許、小蔥1根、小米辣1個、啤酒330毫升

做法：1、麻鴨剪去腳趾和頭尾，油脂厚的鴨皮也削掉，內臟部分裏面的淤血和雜質都清理乾淨，切小塊用清水浸泡乾淨血水，撈出來瀝乾水分備用。

2、油脂厚的鴨皮不要扔掉，切細絲用炒鍋煸出油脂來，再煸炒紅蔥頭和生薑片，紅蔥頭起碼對半切開哈，不然味道出不來。

3、加鴨肉入鍋翻炒，中小火慢慢炒幹鴨肉表面的水分，這個也是很重要的去腥部分，水分炒幹後沿着鍋邊淋一勺料酒，去腥提香。

4、這時候就可以用生抽、紅燒醬油胡椒碎上色調味了，炒香後加啤酒煮開，再開小火慢慢燉半個小時。

5、湯汁還剩三分之一的時候開大火，放少許白糖提鮮後開始收汁，邊炒邊收汁，到自己滿意程度後關火，點綴點蔥花和小米辣丁裝盤。

溫馨小貼士：

1、 麻鴨其實喫起來不油膩，油脂厚的部分切下來煸油再炒菜，這樣就很好了，秋季比較乾燥，食補還是以溫補祛燥爲主最好。

2、 煮鴨肉的時候用啤酒不僅是去腥，提鮮也很好，肉質也會更軟爛，回頭你可以試試。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。