家常泡椒凤爪做法，自己做好吃又放心
想吃泡椒凤爪，自己做好吃又放心。
去超市买了大约两斤多鸡爪，一大袋泡野山椒，柠檬一个，洋葱一个，胡萝卜一根，西芹一根。
先把鸡爪剪掉指甲，然后一分为二，为了更好的入味（本人觉得用菜刀不好切，用一把大的剪刀非常好用，把鸡爪剪开）
洗干净，把鸡爪焯水。倒入一点料酒去腥味，有的方子是加生姜和花椒的。水开之后除去浮沫，继续煮大概15分钟左右（泡鸡爪必须要先把鸡爪煮好，鸡爪的软烂程度可以根据自己的喜欢，喜欢软一点的可以多煮几分钟）
关火把鸡爪倒入漏框中，热的鸡爪还在冒着热气
用冷水反复冲洗，除去多余表面的胶质，直到鸡爪变凉，凉透，沥干水分。
再煮熟鸡爪的时候我们准备西芹切段，长条的段。（这个时候没有西芹，用一般的芹菜代替，只要头的部分不要叶子）
准备一个洋葱切成这样
一个柠檬切片，（有的方子是用的白醋，因为不喜欢白醋的味道没有用到白醋）
胡萝卜切成条，（以为家里还有胡萝卜，谁知道记错了，就没有放）
还有超市买的一大袋野山椒，瓶装的也可以
这个时候鸡爪也煮好了，准备一个可以装的下这些食材的容器，倒入一大碗纯净水，把洋葱，柠檬，胡萝卜，西芹全部放进去，把泡椒打开捞出泡椒，剩下的水倒入容器中
水和泡椒里面的水的比例大概是4:1，根据鸡爪的多少来添加。（比如说鸡爪少一点，就可以放半个柠檬，半个洋葱等等）
喜欢辣一点，我是把泡椒一分为二放进去的，喜欢辣的朋友还可以加入新鲜小米椒。
我还加入了一块冰糖，大颗的那种，因为我的鸡爪比较多，一起大概可以装一个小锅。加入适量的盐，味精鸡精。
需要注意的是水必须要没过鸡爪和全部食材，大概要等到4—5天之后，才能入味。密封放冰箱也是一个好的办法，会缩减鸡爪入味的时间哦。
喜欢的朋友，可以自己在家动手做做。看电视时候的小零嘴，自己做的吃着也放心。
