小四卷的方子，加一点抹茶粉，加上奶油配蜜豆，就可以做出小清新的蛋糕卷啦！ 由于小朋友不太喜欢浓郁的抹茶味，所以这次的抹茶粉我选用了青岚，用量也比较小。喜欢抹茶味浓的宝宝，可以选用五十铃，适当增加一点用量。但注意不要贪多哦～

　　By KK琦

　　用料

　　鸡蛋 4个

　　低筋面粉 40克

　　玉米油 40克

　　细砂糖 40克

　　纯牛奶 40毫升

　　宇治抹茶粉 2-4克

　　淡奶油（夹馅） 100克

　　细砂糖（夹馅） 10克

　　蜜豆（夹馅） 适量

　　学厨28*28金盘

　　做法步骤

　　1、分蛋后，蛋清一次性加入一半细砂糖，打蛋器低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头呈弯曲大尾巴状。放冰箱冷藏备用。

　　2、蛋黄先加入另一半细砂糖，打至体积增大颜色发白，再分次加入玉米油、纯牛奶，充分搅打均匀。每次都要充分打匀后再添加下一种食材。

　　3、筛入低筋面粉和抹茶粉，先用刮刀拌匀，再用打蛋器低速搅打10秒，得到细腻的蛋黄糊（放心，不会起筋）。

　　4、把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里。

　　5、切拌均匀。

　　6、把拌好的混合物倒入蛋白盆，覆盖全部蛋白霜。（烤箱提前预热170度）

　　7、用刮刀切拌均匀，得到轻盈细腻的蛋糕糊。

　　8、烤盘内事先铺放好油纸。把蛋糕糊从高处呈之字形倒入模具，用刮板抹平表面，轻轻晃动一下烤盘，使蛋糕糊均匀分布。

　　9、入烤箱，170度烘烤20分钟。

　　10、出炉后放网架上晾凉，表面虚盖一张油纸避免水分过度蒸发。

　　11、淡奶油加10克细砂糖打发至凝固状态。

　　12、蛋糕胚晾至微温时，脱模撕去油纸，毛巾面朝下，在表面抹上打发好的淡奶油，撒上蜜豆。

　　13、借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏4个小时定型。

　　14、最后借助条形油纸或卡纸撒上糖粉（也可不撒），切块。

　　15、成品图一。

　　16、成品图二。

　　17、成品图三。

　　小贴士

　　根据实际调整烘烤温度和时间。

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