它常被誤認是“小龍蝦”，以前捉到就扔，如今成稀罕貨50元一斤
在日常生活中一旦說到喫，相信許多人都會津津樂道，每個人的心裏也都有一本心儀的菜譜，在所有的食譜裏面小龍蝦可是網紅美食，許多人夏天時候隔三差五的都會去大排檔裏爲其打卡。小龍蝦是一種入侵物種，在東北農村的山林溪流的石縫中，有一種長得像小龍蝦的野味，常被誤認是入侵物種，以前鄉下小孩捉到就扔了，殊不知味道極鮮，如今成了稀罕貨50元一斤。
鄉下的小孩子皮實，大人一個看不住就跑到河裏洗澡捉魚蝦玩。山林中的溪流，水流舒緩清澈見底，挽起褲子下到河裏，翻開石塊很容易就捉到野生的小魚，將捉到的小魚用柳條串成一串，提溜回家讓娘給燉豆腐貼餅子，是兒時最喜歡喫的飯食。溪流石塊下面除了小魚小蝦外，有時還會捉到一種顏色黢黑的蝦，都叫它“大頭蝦”，這種蝦水一髒就死不好養活，一般捉到後也都扔掉。
大頭蝦的軀幹厚實光滑有一層堅硬暗褐色外殼，腹部稍扁平背殼呈節狀，胸部有一對大螯用來抓取食物，頭部有尖銳的刺針兩側長有一對觸鬚。單從外形上看，大頭蝦和小龍蝦就像是一對雙胞胎。那麼大頭蝦是不是和小龍蝦一樣是入侵物種呢？
大頭蝦學名東北黑鰲蝦，長白山龍蝦，俗稱蝲蛄蝦、草龍蝦、蝲蛄夾，是我國特有原生物種，只生長在長白山一帶山裏溪流裏。蝲蛄蝦雖然樣子和小龍蝦相似，不過蝲蛄蝦在飲食起居發麪可比小龍蝦講究多了。小龍蝦對水質要求不高，隨遇而安對食物來者不拒，即便是污水裏面也可以長得很好。
而蝲蛄蝦則喜歡山清水秀環境幽靜的山間溪流，蝲蛄蝦白天棲息在溪流石縫下，傍晚爬出捕食水生昆蟲，小魚，蝌蚪或啃食苔蘚，冬季潛入土洞或冰層下越冬。蝲蛄蝦對環境和水質要求十分苛刻，如果環境受到污染就會消失得無影無蹤。
東北黑鰲蝦長的樣子有點醜醜的，雖然沒有南方小龍蝦漂亮，不過蝲蛄蝦的生長環境和習性決定了它的品質，蝲蛄蝦肉質細嫩味美純正，含有氨基酸、蛋白質、鈣、鉀，鋅多種營養元素，是腎虛及身體虛弱者的滋補佳品，被食客譽爲是“淡水龍蝦”。
將螻蛄蝦整個打碎，用篩網濾出蝦殼，將過濾出的蝲蛄蝦肉汁倒入開水鍋裏，瞬間凝固，如同成一朵朵盛開的粉色桃花，俗稱“蝲蛄豆腐”，除了加一點鹽外不用別的調味料，聞着異香撲鼻，食之入口即化，細嫩又鮮美。
喜歡喫小龍蝦的都知道，小龍蝦的做法無非就是麻辣小龍蝦，麻辣蝦球幾種做法，說實話小龍蝦肉質其實一點都不鮮美，在烹飪的時候只好用各種調味料來提升口感，如果是用白水煮小龍蝦的話，相信就沒有人喫了。
東北黑鰲蝦對生存環境要求苛刻，只棲息於清澈沒有污染的冷水溪流裏，現在許多人喜歡喫新奇的食物，東北黑鰲蝦賣到了50多元一斤。不知道大家認識這種龍蝦嗎，遇到了請保護。
