莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜：

辣椒炒豆腐

食材：豆腐干、青红椒、蒜苗、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱、盐

做法：

1.青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

2.煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

3.炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

4.倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。

核桃蛋黄豆腐

食材：内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香葱5克。

做法：

1.核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花。

2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。

3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。

桃仁鸡汤腿

食材：鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。

做法：

1. 葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水，大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。

2. 将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。

3. 加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。

西红柿炒蛋

1.鸡蛋加盐打匀，番茄切块

2.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块

3.盛出鸡蛋,备用

4.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒

5.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可

6.盛盘撒葱花

双椒蒸鱼头

食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法：

1、先将鱼头洗净，用刀对半剖开

2、鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

3、将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末

4、放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀

5、分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

相关文章