中国古代十分重视食品安全问题，比如唐朝就将食品安全问题列入法律，对各类不同程度的食品安全违法问题，在《唐律疏议》中都有明文规定。《唐律疏议》主要由长孙无忌撰写。

唐律疏议

《唐律疏议》规定：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十”，意思是一旦发现肉有变质腐烂的，售卖者应该立即将余下的肉焚毁，有违反者，杖责九十；这是对第一种程度较轻的，没有造成严重后果的处罚方式。

《唐律疏议》又规定：“若故与人食并出卖，令人病者，徒一年”，对于故意违反规定，把变质有问题的肉在市场售卖，造成他人生病的，处以一年有期徒刑；这是对第二种情节较重的处罚方式。

《唐律疏议》又又规定：“以故致死者，绞；即人自食致死者，从过失杀人法”，对于故意售卖变质肉，造成他人死亡的，处以绞刑；没有故意出售，但是被他人偶然食用致死的，按过失杀人量刑。“以故致死者，绞”，区区六个字，却字字千钧，震慑不法分子。

唐律疏议

如果生活在唐代，从事的是卖肉职业的话，这么说来应该算得上是高危行业了吧？但唐朝人又是幸福的，因为很少有人敢铤而走险；不仅如此，卖肉的更是操碎了心，生怕自己卖的肉变质，买主买回去吃了生病。对我们今时今日有什么借鉴意义呢？