潮人說：

　　這家店一開就是六十多年

　　在廣州有這樣一條路

　　這裏承載無數老廣的記憶

　　這裏有着滿滿的西關情懷

　　它就是——長壽路

　　從恆寶廣場的公交車站

　　一直至人民中路的交界處

　　這裏有着廣州最地道的人間美味

　　這裏有一家店從解放前開到現在

　　足足六十多年了

　　從早上六點半營業到晚上八點

　　任憑時光流轉，不變的裝修和菜單

　　還有不變的ta——堅記麪店

　　數十年如一日不變的玻璃櫃

　　老舊的菜單海報

　　老式的桌椅

　　如若沒有牆上一抹鮮紅的獎牌

　　這“米其林傳承匠心獎”幾隻大字

　　我真的以爲回到了幾十年前的老西關

　　堅記有着三個鋪位外加一層二樓

　　面積算是很寬敞了

　　我早早十點多就到店

　　沒料到已經座無虛席

　　着實服了這老字號的魅力

　　這裏有附近的老街坊

　　也有慕名而來的食客

　　一桌上有老人、年輕人、小孩...

　　可能是一齊來這喫飯的朋友、家人

　　但更多的是同一圓桌誰也不認識誰

　　只爲喫上一口堅記而相聚在此

　　雖說還沒到真正中午飯點

　　但已經不少人在排着隊點單了

　　服務員都是一羣上年紀的阿姨們

　　但他們做起面來卻利索得很

　　一個抬手一個反手

　　一碗麪就香噴噴的入碗

　　菜單上有多種菜可供選擇

　　伊麪可依搭配清湯、牛腩、雲吞、炸醬等

　　看着一碗碗不斷出鍋的伊麪

　　老朱早已按耐不住

　　趕緊點單：兩個面一碗雲吞一個菜

　　滿滿一桌，買單僅39元

　　便宜！大碗！超抵食！！

　　接下來

　　就跟着老朱推薦榜

　　get一下堅記點單攻略吧

　　這是朋友力薦我來這的必點項

　　大塊的豬手肉加上炸醬

　　淋在熱氣騰騰的面上

　　滿滿的膠原蛋白讓人無法拒絕

　　這肉分量簡直太實在了

　　堅記的伊麪也是看着軟綿綿的

　　但咬下去卻不是那麼一回事

　　每一口麪條都軟硬適中

　　煮得非常恰到好處了

　　用筷子迅速把炸醬和麪混爲一體

　　每一根麪條都被炸醬所吸收

　　每一口都是堅記炸醬特有的甜味

　　幾大口就可以解決這銷魂的一盤

　　每一碗麪還附贈了一碗例湯

　　叫做例湯的它卻可以喝出家的味道

　　完全沒有味精味

　　原來哪怕一碗小小的例湯

　　也是堅記的阿姨們用蝦米和豬骨腦

　　精心熬製幾小時的老火靚湯

　　一飲而盡，脣齒留香

　　嫌豬手膩的朋友可以點一個炸醬伊麪

　　絕對也會讓你驚喜

　　堅記的炸醬用面豉醬熬肉丁而成

　　炸醬中還可以看見一條條肉絲

　　超級誘人

　　這一口面粗細相當，口感彈牙

　　有點淡淡的鮮甜

　　裹了厚厚醬汁的麪條喫起來非常開胃

　　除了面，雲吞也是堅記的必點

　　每一個雲吞都皮薄肉滿

　　每一個都被塞滿了豬肉和香菇

　　雲吞看着很清透

　　雖然個頭不大

　　但勝在用料非常實在，肉質鮮美

　　當雲吞遇上鮮美的湯底

　　美味妙不可言

　　作爲一個正宗廣東人

　　一頓飯必須有青菜

　　淨油菜煮過後加上蠔油

　　一道香氣撲鼻的青菜安排上了

　　這色澤讓無菜不歡星人完全把控不住

　　每一個圓桌上都擺着

　　醬油、醋、辣醬、沙茶、胡椒粉

　　這幾樣調味料

　　滿足每個人不同的口味

　　超級贊！

　　兩三下就把眼前這桌消滅了

　　明明是最平凡的搭配

　　卻喫出了不凡的味道

　　除了可以在店內食用

　　堅記玻璃櫃放置的伊麪

　　是專門提供給打包回家的客人的

　　不少人喫過覺得喜歡

　　還自己買幾個伊麪麪餅打包帶走

　　打包的阿姨還會貼心告訴你怎麼煮最好喫

　　一上午不時看到有街坊買回家再加工

　　能在日新月異的今天

　　經過幾十年的洗禮保存下來

　　且味道一如正宗的老店

　　堅記實屬難得

　　除了靠一如既往的好手藝

　　這裏的阿姨們也深受大家喜愛

　　不管是分工協作的廚房阿姨們

　　還是這一桌剛走馬上利索收拾的阿姨

　　他們眼神裏都藏不住對生活的熱愛

　　尤其當食客稱讚面的時候

　　他們更是滿面春風

　　這個城市發展的太快

　　每個人都邁着大步伐前進

　　如若想尋一處慢下來

　　藏在長壽街的堅記

　　應該是不錯的選擇

　　曾經廣州的羊腸小路

　　如今很多都被大刀闊斧劈掉了

　　老廣州特色小店也一個個相繼消失

　　耐人尋味

　　但還是有這麼一家伊麪館悄悄地生存着

　　這一碗解放前就有的面

　　承載着多少人的牽掛呢

　　我們只有在這裏才能找到答案吧

　　 關於堅記

　　【地址和交通】

　　長壽東路299-301號(近長壽路)

　　交通：地鐵1號線長壽路站A出口，出來後按導航指引即可

　　【人均】15元

　　【營業時間】6:30-20:00

　　圖、文丨老朱

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