啤酒的這5個冷知識 90%的人都不知道！

1、工業啤酒原漿最有營養

根據是否殺菌，啤酒可分爲生啤酒和熟啤酒。一般瓶裝啤酒都是熟啤酒，灌裝完後經巴氏殺菌，保質期長，一般爲半年到一年。如果瓶裝純生，那這種啤酒不是經過巴氏殺菌而是經過膜過濾除菌灌裝出來的。巴氏殺菌影響啤酒風味，但爲了得到更長的保質期，就犧牲了啤酒的口感。

另外，根據原麥汁濃度分類，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度，啤酒主要的度數可分爲18、16、14、12、11、10、8度。生活中我們飲用的啤酒多爲11、12度，酒精度在3.7度左右。

2、啤酒的原料：麥芽、啤酒花、酵母和水

麥芽：提供給啤酒發酵所需的糖。

啤酒花：作爲防腐劑和提供與麥芽平衡的苦味，在美式精釀中還承擔迷人的香氣。

水：佔據着啤酒中的 95%，通常要經過處理來確保不會影響風味或發酵，並允許所有化學反應的發生。

酵母：將糖轉化爲酒精，它是這一切幕後工作者。

啤酒口感就是源於這四大材料。

3、額外的輔料並不都是好東西

有時候釀酒師爲增加啤酒的香氣和複雜程度，會在啤酒中加入芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、水果或蜂蜜等輔料。但是工業大廠的輔料大米、玉米、澱粉都是用來降低釀酒成本的，它們會大大降低啤酒的風味。

4、啤酒的顏色與酒精度無關

深色的啤酒往往給人帶來酒精度更高、口味更重的感覺。其實在絕大數情況下啤酒的顏色取決於麥芽，而決定酒精度高低的是麥汁中的含糖量，而不是麥芽的顏色。

5、啤酒泡沫不是越多越好

啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。優質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之後仍有大量泡沫在杯壁之上，纔是真正的好啤酒。同時泡沫的多少還取決於啤酒的風格和當時的飲用溫度。

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