炒豬血時，最“忌諱”直接下鍋炒，多做這一步，豬血嫩滑無腥味
鑫協快訊昨天19:09
老一輩的人經常會說“喫啥補啥”，雖然沒有太多的科學依據，通常都是老人爲了哄小孩子喫飯，讓孩子不挑食纔會說出這樣的話。但其實這也是老祖宗們總結出來的經驗，在我們生活中這句話也是有一定真實性的，比如喫豬血確實可以幫助補血，豬血裏面的含鐵量是比較高的。補充鐵元素確實可以補血，喫豬血除了補血之外還可以清肺，冬天的時候天氣乾燥，空氣裏面也會有很多灰塵，被吸入肺部之後會引起嗓子癢咳嗽的症狀，所以在天冷的時候就應該多喫一些豬血幫助清肺。
尤其是一些愛抽菸的男性朋友，更應該多喫一些豬血，清除肺部垃圾，讓身體更健康。說到美味的豬血，我們在炒豬血的時候，很多人都會用錯的方法，導致炒出來的豬血變成渣渣，喫起來一點都不美味。炒豬血時，最“忌諱”直接下鍋炒，多做這一步，豬血嫩滑無腥味！
很多人在炒出血的時候都會把豬蹄，切成塊洗乾淨之後就直接放油鍋中翻炒了，這樣炒出來的豬血不僅會碎成渣，而且腥味還特別重，讓人難以下嚥，而正確炒豬血的方法應該是這樣的，首先我們要把豬血洗乾淨，切成兩釐米厚的片兒之後。
鍋中加入溫水，把豬血放入水中，然後再放入生薑片，食用鹽和蒜末，開大火進行焯水煮，10秒鐘左右的時間就可以撈出鍋，時間太久豬血反而會大量出沒，影響豬血的口感，會有很多蜂窩。豬血喫起來就特別柴。
短時間的焯水，可以煮出豬血中的髒東西，而且還能去除豬血的腥味兒，另外焯水的時候放入食用鹽能夠增加豬血的筋性，讓豬血喫起來更加嫩滑，有彈性不容易被炒碎。焯水之後沖洗一遍，瀝乾水分起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜，韭菜炒香之後，再把豬血放入鍋中進行翻炒，豬血很快就被炒熟了。出鍋之前加入適量的雞精和食用鹽拌一拌就可以出鍋，非常美味。