鱼香豆腐

材料：嫩豆腐400克；猪肉末18克；葱白3克；葱绿3克；生姜3克；大蒜5克；盐5克；郫县豆瓣15克；糖6克；醋15ml；酱油10ml；油适量；清水适量；

步骤

1、豆腐切成约1.5*1.5cm大小的方块。豆腐块冷水下锅，加入2克盐烧开，豆腐焯水。倒出大部分的豆腐水，留一少部分的豆腐水和豆腐块一起备用。准备好肉末，生姜末，蒜末，葱绿末，葱白末。锅里倒适量的油，下入肉末滑炒熟，肉末盛出备用。锅里再倒入适量的底油，下入姜末，蒜末烹香。倒入郫县豆瓣炒香。加入剩下的盐、糖。

2、倒入醋，酱油翻炒，调出鱼香汁子。倒入葱白末翻炒。倒入炒好的肉末翻炒，炒出鱼香味。豆腐块连同豆腐水一起倒入锅里。大火烧开，转中大火炖豆腐，中途用铲子轻轻推两下。待汁子收到一少半时，调适量的水淀粉。快出锅前放入葱绿末。轻轻翻推几下，汁子此时收的差不多关火即可。

香菇炒豆腐：

1、香菇用盐水浸泡，洗净，青椒切成菱形片；胡萝卜片；豆腐片；

2、将锅内的油加热，再将豆腐片放在金黄色的两面。

3、先炒姜，加入青椒、胡萝卜菇，与豆腐拌匀；

4，加入蚝油和水，用小火慢慢搅拌，直到入味，加入少许盐。

香菇酱炒豆腐黑木耳

材料：北豆腐一块；泡发的黑木耳一把；香菇酱一汤匙；生抽一茶匙；白糖一点点；

步骤

1、准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。

2、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。加入大约饭碗小半碗水。盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。

辣白菜炖牛腩

材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，适量的盐，香料，干辣椒，酒适量适量

实践：

1、牛腩洗净，用沸水煮开，倒入血液储备

2、另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽

3、小火煮2小时后捞出牛腩，用刀切成宽2厘米左右的小

4、切好的牛腩放入锅内，继续炖煮约一小时，辣白菜，以后再煮十分钟，可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。

回锅肉

食材：五花肉、青蒜、油、盐、葱、姜、白糖、郫县豆瓣

做法：

1、五花肉猪八成熟，切厚片、葱姜蒜片

2、青蒜斜切片、郫县豆瓣

3、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

4、倒入肉片翻炒、炒至肉片卷边

5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀、再下入青蒜翻炒几下

6、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

红烧土豆

食材：

土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。

做法：

1.备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化变黑。

2.大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3.大蒜叶放在一边备用。

4.锅烧热，加油。

5.将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄。

6.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。

7.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可出锅！

木耳炒肉

材料

主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵

调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量

做法

1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。

3、葱切斜段，姜切末。

4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。

5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。

6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

芹菜肉丝豆腐皮

做法：

1、将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。

2、把芹菜洗净去叶（去不去都可以），切成寸段菜丝，在热水中焯过。

3、将葱姜洗净，葱切段，姜切片。

4、油热后下肉丝，用旺火快炒后起锅待用。

5、再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。

6、最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加剩余的酱油、料酒，再用旺火快炒几下，即可出锅。

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