蛋糕在我们心中是甜蜜的代表之一了，所以大多数人还是喜欢吃的。随着现在人们对食物的要求提高，家庭烘焙兴起，蛋糕更是以各种各样的形式呈现了，还有的追求健康的人，会加入一些营养的食材，让蛋糕营养更加多元化。

今天就来分享一个用紫薯制作的蛋糕，同样也是作为分享蛋糕，用到了蛋糕纸杯来制作，小身材可以方便的分给家人、同事、同学、朋友。而且这款蛋糕的装饰用紫薯泥，也是用脂肪含量普通的牛奶来调节，吃起来也没有负担，大人小孩都可以吃。而且紫薯本身的营养价值是非常高的，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素以及丰富的蛋白质，多种能被人体消化吸收的氨基酸，同时也含有维生素C、A等多种维生素和天然矿物质元素。尤其是花青素，对人体疾病有预防和治疗的作用。

【食材】鸡蛋200克（约4个中等蛋），细砂糖50克，低筋面粉125克，牛奶50克，黄油35克，蜂蜜10克，紫薯泥45克。顶部紫薯泥、牛奶适量。【制作步骤】1、小紫薯去皮洗净，放入蒸锅中，蒸大约15-20分钟。

2、蒸熟后，用压泥的工具，压成细腻的紫薯泥。

3、取45克紫薯泥，并准备好蛋糕所需要的其他食材，175度预热烤箱，摆放好纸杯。

4、紫薯和牛奶混合均匀，这步可以把紫薯和牛奶放入搅拌机打成糊，蛋糕更加细腻，手动压的存在小的紫薯块。

5、黄油隔热水融化成液态。6、混合均匀的紫薯糊，倒入液态黄油中，搅拌均匀。

7、让油充分的融合到紫薯糊中，并放到温水中，保温待用。

8、全蛋放到60度左右的温水上，放入全部的细砂糖，打散，打匀。

9、倒入蜂蜜，搅打均匀，并开启打蛋器高速打发全蛋。蛋温大约升到40度左右，从温水上拿下来，继续搅打。（可以用手指取感受一下蛋温，略温暖的感觉就可以了）10、直到打发到蛋糊发白有光泽，而且拉出蛋糊，会缓慢掉落，而且纹路不容易消失。

11、倒入过筛的低筋面粉，用刮刀，翻拌均匀。

12、保温的紫薯糊，借助刮刀，淋撒到蛋糊上，继续翻拌均匀。

13、倒入提前准备好的纸杯。14、放入预热好的烤箱，175度，28分钟左右即可。

15、出炉后，稍微晾凉，紫薯泥加入适量的牛奶搅拌成紫薯你，放入裱花袋中，挤出花即可。

【小贴士】1、蛋糕中的牛奶紫薯泥可以直接用搅拌机制作更加的细腻，顶部的紫薯泥，用适量的牛奶调到可以顺利基础小花的状态即可。2、全蛋打发最佳温度是40度，所以需要隔温水让蛋温升高，直到蛋温大约40度即可。没有温度计的话，用手触摸有温度即可。3、黄油和紫薯糊的混合后，同样需要保温，否则温度降低，黄油状态会凝结，之后翻拌容易大幅消泡。4、这个蛋糕属于海绵蛋糕类，加入了较多的紫薯泥，蛋糕体比较湿润扎实。喜欢蓬松口感的，可以采用戚风蛋糕的制作方法。5、顶部的紫薯多少可以根据自己的喜好来挤，或者可以和打发奶油制作成紫薯奶油。

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