在北方，粉条是很常见的，就如南方的米粉一样受人喜欢。米粉多以大米加工制成，而粉条根据原材料的不同，那分类就比较多样了，如用红薯加工的叫红薯粉条，用土豆加工的叫土豆粉条、用玉米加工的叫玉米粉条等等，那么按照粉条形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。粉条样式虽众多，其烹饪方法也基于熬菜、烹炒和凉拌菜等。

那么问题来了，粉条怎么做好吃呢？

粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加容易让人喜欢。我就借助它容易吸附味道这个特性，推荐这盘【泡菜炒粉条】，其做法简单省事，口感既有泡菜的酸辣味，也有粉条的Q弹爽滑感，很受多数人的喜爱。【泡菜炒粉条】家常做法

主料：红薯粉条、泡菜

配料：葱、蒜、花椒粉、泡椒/线椒、生抽、食盐、植物油具体做法：

第一步：取一块腌制好的泡菜，切成细条；葱切碎块；蒜切片；辣椒切小圈；红薯粉提前泡软切短。

​第二步：锅烧热后，倒入适量的油，放入葱蒜和辣椒，入锅翻炒出蒜香味和辣椒味。

第三步：葱蒜炒香后，倒入切好的泡菜条并调味，放生抽、花椒粉，转大火快速翻炒。

第四步：泡菜翻炒1分钟左右，就可以放入提前泡软的红薯粉条，记得红薯粉条要切短一些。（如果你是自制的泡菜，可以往锅边淋些腌泡菜的水，酸辣味就更足了，如果没有可以省略。）

第五步：最后就是尝下咸淡，视情况放盐，将粉条翻炒均匀入味后就可以关火了。

烹饪小提示

1、粉条一定要提前温水/凉水泡软，如果时间仓促，可以用热水泡软后，再过两遍冷水，这样粉条筋道，不容易粘连。

2、我用的是卷心菜做的泡菜，你也可以用萝卜泡菜和粉条搭配也一样好吃。

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