连续几天的高温，还未来得及更换秋衣秋裤的我，出门发现大家都已经开始短裤短袖了。去了一趟菜市场回来，我汗流浃背，赶紧翻衣倒柜把夏天的衣服整理出来，洗的洗，熨的熨，忙活了大半天。眼看就要到下午饭点了，又抓紧着手准备晚饭，在一旁玩耍的又又姑娘也喊着肚子饿了，嚷着要吃面条。当然我也愿意做，毕竟面条准备起来简单省事。

天气热了，吃带汤的面条或者面片都是需要勇气的，往往都是饭吃到一半，人已经是汗流浃背。所以一到天热我家吃面条多数都会吃拌面或者凉面，用时令蔬菜炒些拌菜，一搅一拌，大人小孩都喜欢，连吃七天都不觉得腻。

【茄丁拌面】是诸多拌面中最常见的一种，食材普通，做法简单，只要有茄子西红柿就可以，我有时候还外加一些鸡蛋碎，给家人补充更多营养。

需要食材：圆茄子、西红柿、鸡蛋、葱、蒜、蚝油、五香粉、白砂糖、盐、植物油。具体做法

一、现将茄子、西红柿洗净。建议选用圆茄子，圆茄子生长周期长，因此它肉质比紫色的长茄子更加紧实，水分也相对于长茄子少一些，所以圆茄子更适合炒着吃。

二、新鲜茄子不用去皮，切成小丁块。茄子被切过后容易氧化，所以切完后不直接用的话，一定要入水里浸泡防止氧化变色。顺便把西红柿也切成小碎块备用。

三、鸡蛋打入碗里，滴几滴白醋，用筷子搅散。锅里油烧油，倒入鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。

注：白醋可以减少鸡蛋的蛋腥味，如果没有白醋用料酒代替也是可以的。

四、锅里留底油放入葱蒜，中小火煸炒出香味，待蒜瓣稍稍上色再倒入西红柿碎块。

五、翻炒西红柿的同时放入蚝油、五香粉、少许白砂糖和盐。如果家里有糖尿病的老人，白砂糖就不要放了。

六、西红柿炒到软烂后，倒入切好的茄子丁块。如果汤汁太过浓稠，可以加一些清水，拌菜一定要有些汤汁才会更好吃。

七、盖上锅盖，中小火煮倒茄子绵软入味，再倒入炒熟的鸡蛋碎翻炒均匀盛出。拌菜要偏咸一些，尝下味道后再确定是否填盐。

八、最后就是另起锅，水开后下入面条煮熟，再下入青菜烫熟，关火捞出。面条没有什么要求，挂面、鲜面条都可以。挂面基本上要滚三滚下青菜，鲜面条滚一滚就可以下入青菜了。

吃面的时候，也可以再搭配一些小菜，我随手拌了一盘黄瓜。

喜欢吃辣的朋友可以再来勺油泼辣子。

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