最早听说“避风塘”这个词，还是刚入大学那会，同宿舍的舍友常常提起“避风塘奶茶”有多么多么的好喝，对于好吃好喝的，年轻人都是耐不住的，所以心里向往的想要尝一杯。避风塘奶茶不是随处都能买到的，而是需要人流量密集的商贸区才能有，记忆中小寨和南大街都是有的，它就像现如今的网红品一样，很受年轻人们的喜欢，也不知道在什么时候“避风塘奶茶”渐渐的就消失在人们的视野里了。

当然今天我们说的“避风塘”不是避风塘奶茶，而是避风塘菜肴。避风塘这个词最早源于沿海地区台风侵袭时，中小型船只用以抵御烈风和大浪的庇护所，至于在菜肴上我们所说的避风塘，多指菜肴的烹饪手法，其中具有标志性的就是用面包屑烹饪菜肴，如避风塘鸡翅，避风塘螃蟹等等，今天要和大家分享的避风塘虾也是其中一个。

【避风塘虾】的最好吃的家常做法

所需食材：大虾、面包糠、蒜、姜、葱白、胡椒粉、料酒、盐。

具体做法：

一、虾清洗干净，剪掉虾须和虾脚，去虾线，然后倒入料酒、胡椒粉、生姜片和盐，将虾腌制15分钟左右。

二、蒜、葱和姜切碎末，葱尽量用葱白。

三、锅里备油，放入腌好的虾，小火煎到虾两面泛红，虾皮酥脆，你会看到虾油也渐渐渗出，再将虾单另捡出来，锅里保留油。

四、用锅里煸炒过虾的虾油，倒入葱姜蒜末继续小火翻炒，一定要控制好火候，葱蒜炒的火候过了就稍稍发苦。

五、待蒜香味出来后，放入面包糠翻炒，面包糠比较吸油，你会瞬间感觉锅里的油消失了。

六、面包糠翻炒十几秒后，倒入前面煸炒过的虾继续翻炒，让面包糠均匀的裹在下上，吃起来就会更加外表酥脆了。

七、虾提前已经煎熟了，所以在最后翻炒十几秒就可以出锅了。

裹着酥脆面包糠的虾，吃起来外酥里嫩，特别讨巧小孩，我家又又姑娘连带散落在盘子的面包糠都不放过，吃得干干净净。

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