炒韭菜不是不熟，就是炒過火，教你一招，韭菜更鮮嫩美味

韭菜是我們日常生活中非常常見的一種食材，而且在日常生活中好多人都非常喜歡喫韭菜，並且韭菜最常用的一種做法就是用來包水餃，說到韭菜餡兒的水餃，相信大家都非常喜歡喫，不過韭菜也可以當做蔬菜來進行烹飪，比如說韭菜炒肉，韭菜炒雞蛋，都非常的美味。韭菜本身有着自己的香味，所以說在炒韭菜的時候，我們不需要添加任何的調料，只需要加入食用鹽就可以了，但是有些人卻表示在炒韭菜的時候，要麼就是炒不熟，要麼就是炒過火，今天小編就來跟大家分享一個小技巧，這樣炒出來的韭菜非常的鮮嫩可口，而且還不會炒出水，接下來就跟小編一起來看一下吧。

肉絲炒韭菜

準備食材：韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、生抽2湯匙、料酒1/2湯匙、

製作方法：

1、首先我們先將韭菜的黃葉爛葉摘去之後，然後將韭菜清洗乾淨，然後撈出控幹水分。

2、將韭菜控幹水分之後，然後將韭菜切成段，大家一定要注意，因爲韭菜的根和韭菜葉易熟程度不一樣，所以說一定要分開放。

3、豬肉清洗乾淨之後切成肉絲，然後將肉放在一個小碗中，加入適量的料酒，生抽，食用鹽，蛋清抓取均勻，這樣醃製一分鐘左右，可以有效的去除豬肉當中的腥味。

4、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，將醃製好的肉絲放入鍋中炒至肉發白爲止。

5、然後再倒入切好的韭菜梗，大火爆炒一會兒，一直炒至韭菜梗的顏色變深之後，然後再放入韭菜葉翻炒均勻，因爲韭菜葉非常容易熟，所以說大家千萬不要炒的時間過長。

6、然後加入適量的食用鹽翻炒均勻就可以關火了。

烹飪小貼士:

切韭菜的時候，大家一定要注意要將韭菜梗和韭菜葉給分開來放，這一步是非常關鍵的一步，因爲這兩者的易熟程度是不一樣的，如果放在一起炒的話，那麼韭菜葉就非常容易炒過火了，如果炒的時間過短的話，那麼韭菜又不容易熟。韭菜梗是有一定的辣味的，所以說在炒的時候一定要大火爆炒，而且在放鹽的時候大家一定要注意，在臨出鍋的時候放鹽也不容易把韭菜炒出水。