冬日小美好——母親做的酸辣湯
母親做的酸辣湯就是冬日的小美好。
昨日跟母親一起去鎮上超市買了材料，準備做酸辣湯。番茄三個，挺貴的，三塊多一斤。我說有點貴，少買點，買個四五個吧。母親說做湯一個就夠了，最後買了三個，還沒用完。金針菇一小包、蒜苗一把，我愛喫蒜，蒜苗和蒜瓣，無論配湯還是炒肉，都香。喫肉不喫蒜，香味少一半嘛。剩下的就是豆製品。豆卷兩根，貴！三四塊。麪筋兩塊、豆皮兩片、凍豆腐一塊，配上家裏的木耳，這麼些，基本就差不多了。
做法還是再說一遍吧：
1.炒湯料。這裏喜歡用西紅柿炒。另起鍋燒肉，下少許蔥爆香後炒制。有一個關鍵點，西紅柿丁要炒出湯汁，味兒就在這裏。
2.加水大火燒開，煮酸辣湯一般都是中大火。
媳婦拍的圖片，比我拍的好多了
3.下喜歡喫的配菜。這裏就是豆製品和菌類。豆腐皮、香乾、香菇絲、金針菇、木耳。豆製品和菌類真是天作之合，不論是燉豆腐還是煮乾絲還是燉蘑菇，都是湯不厭其濃，越燉越入味。
4.下入之後煮幾分鐘即可下調味料，沒甚講究，生抽、耗油、醬油、胡椒粉、適量鹽，這一步最講究的是醋。一般炒菜很少放醋，但做湯，尤其是這種濃稠的酸辣湯，醋可以多放，酸香可口。
6.淋入少量的水澱粉勾芡。這一步也有些講究就是勾芡，不能太厚，太厚影響口感，就成糊糊了。酸湯不適合太粘稠的。
7.最後加入香菜即可。
真的是刺激味蕾和“胃”蕾，很開胃
雖然是素湯，但因爲各種豆製品的存在，也很美味。關於豆腐這一塊，可以做一個專題來說。記得以前看到書上寫的小故事，有人去寺廟裏喫齋，喫到碗裏有肉！這可得了，準備去找寺裏的和尚大鬧一番。結果和尚領他到了後廚一看，原來是豆腐做的。就是這麼神奇，豆腐配上菌類，真的可以做出肉味，但它是素。
我們一家，最後是喝了個“底兒朝天”。
我跟母親的關係曾經比較緊張。唸書時候，起初我是比較在行的，父母也寄予很大期望。他們那一輩人，也好面子，兒女書唸的好，就是父母面上最有光的事兒。但後來我走偏了，而且是在很關鍵的高中時期。從一開始的縣中實驗班入班第一名，到畢業時候都快倒數。我能體會到父母的失望。家裏經濟也很差，父母沒甚文化，還是供我讀完大學，所幸大學本科還是念完了，他們真的很不容易。我跟跟家裏的關係也是一度好轉，再度緊張……
但無論如何，最終還是，目前也在，慢慢變好。父母和我也都在認識到自身侷限和不足，也在小心翼翼的嘗試轉變，這我也能感受到。
我曾在外地三五年，如今回到家鄉工作，剛起步，餬口不易。所幸還有家鄉美食支撐。
最重要的，是母親的支持，這來之不易的爲我所做的轉變。
且行且珍惜，這就是我心底裏的冬日小美好。
