入冬以來，天氣越來越冷，很多人沒有了喫水果的慾望。因爲天氣寒冷，有些體質較弱、脾胃虛寒的人喫完水果還容易鬧肚子。但是，《中國居民膳食指南（2016）》建議我們天天喫水果，水果中富含維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學物，能給我們的身體健康帶來很多好處，特別是被譽爲“水果之王”的蘋果。 我們就來說一說冬天喫蘋果的學問。

冬季適合喫蘋果嗎

傳統醫學將水果分爲寒涼、溫熱、甘平三類。寒涼類有柑、橙、菱、香蕉、柿子、百合、西瓜等，溫熱類有橘子、棗、栗子、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等，甘平類有李子、椰子、枇杷、山楂、蘋果等。冬季可選食溫熱類水果，甘平類水果則適合各種體質的人。蘋果是最常見的水果之一，因其營養豐富，被譽爲“水果之王”，適合大多數人在冬天食用。

喫蘋果要削皮嗎

在網上，關於“果蠟有毒、果蠟致癌”的說法不絕於耳。蘋果皮中的有些營養成分含量確實高於果肉，可不削皮的蘋果還能放心喫嗎？

蘋果在生長過程中，表皮會分泌一層天然果蠟，新鮮蘋果表皮刮下的一層很薄的白色物質，就是天然果蠟。過去爲了給蘋果保鮮，還會給蘋果表面打一層蠟，但隨着現代冷鏈物流技術的發展，目前大部分果品已不再通過打蠟來保鮮了。除了保鮮作用外，打蠟還有美化水果外觀的作用，一些進口蘋果或國內的高端蘋果仍會進行打蠟處理。

一般地說，按規範使用果蠟是安全的，無須擔憂有毒，更談不上會致癌。一般果蠟的熔點爲80℃左右，用80℃左右的水衝燙幾秒鐘能有效去除果蠟，還能適當地給冷冰冰的蘋果加溫。但如果無法判斷蘋果表皮的打蠟情況，還是削皮喫更安全。

蘋果蒸熟喫更養人嗎

冬季氣候寒冷，對於一些體弱怕冷、消化功能差的人來說，如果喫了生蘋果之後覺得不舒服，那麼，不妨換個方式，試一試喫熟蘋果。

熟喫蘋果雖會損失一些維生素C，但礦物質、膳食纖維並不損失，抗氧化物質的損失不大。蘋果熟喫，還解決了其中的多酚、單寧等物質對消化功能的影響，也破壞了水果中的蛋白酶，避免傷害消化道。水果中的纖維軟化之後，對腸道的刺激作用也會減小。尤其是對糖尿病患者來說，降低消化速度還有利於控制餐後血糖。現實生活中，確有一些食慾不振、胃腸功能特別弱，或者喫涼水果就腹瀉的人，改喫熟蘋果會覺得胃腸舒服一些。

但是，蘋果在加熱之後，植物細胞壁軟塌下來，飽腹感也會下降。對食慾旺盛、高血壓、高血脂、糖尿病和肥胖者來說，還是生喫水果比較好。

蘋果有哪些“花樣”喫法

把蘋果洗淨、去核切塊，大棗去核，再加幾片山楂，一起放入電壓力鍋，加半碗水，煮8分鐘，等恢復常壓就可以喫了。如果用普通鍋小火煮，大約需煮20分鐘以上，並多放些水（至少1碗）。

蘋果還有多種花樣喫法：將蘋果切片，烤一下，喫上去軟軟的、甜蜜蜜的；把蘋果切成絲，加入麪糊中做成煎餅，也是孩子喜歡的美味；把蘋果切塊，放進紅燒肉裏燉，或將蘋果切成丁，在起鍋時與牛肉丁混在一起裝盆，都會給肉菜帶來令人驚喜的美味。