在品鑑會上，我們時常能聽到別人一臉驕傲地介紹某款葡萄酒出自XXX的“單一園”或“獨佔園”，讓人頓感“不明覺厲”……

那麼問題來了，他們所宣揚的“單一園”和“獨佔園”究竟都是什麼？哪個更好呢？

單一園

單一葡萄園（Single Vineyard），顧名思義，指釀造該酒的葡萄全部來自同一個特定的葡萄園。

“單一園”的概念雛形最早來源於極其注重風土的法國勃艮第（Burgundy）——早在中世紀時期，勃艮第的修士們就開始依據不同風土而劃分葡萄園，並用圍牆分隔開來。

單一園葡萄酒的出現，也體現了釀酒師對於風土和自然的高度重視——以特定葡萄園爲界限，可以最大程度汲取葡萄園的精華，使葡萄酒儘可能地展現該葡萄園的風土特性。

但在標識上，勃艮第一般會直接標出某個單一園的具體名稱，而不是隻標明“單一園”。反而是在新世界葡萄酒的酒標上，我們常能看到“Single Vineyard”的標誌。

不過，在“單一園”的具體使用要求上，卻會依不同國家的法規而定，因此對於其在“全部”概念上的解讀也不一而論。例如，根據美國的法規，當95%的葡萄來源於同一葡萄園時，即稱得上是單一園。

近日，我國也由香格里拉酒業股份有限公司牽頭起草了《迪慶高原釀酒葡萄種植技術規程》（DB5334/T2—2018），建立起了首個單一葡萄園標準。

獨佔園

“獨佔園”（Monopole），指的是隻由一個酒莊或釀酒商佔有的單一葡萄園。一般來說，當酒標上出現“Monopole”或“Clos”時，就代表這款酒是源自獨佔園的。

相比於單一園，獨佔園更能體現出釀酒者對風土的極致推崇。畢竟，單一園即代表該酒款的葡萄全來自於園內，但該園卻可能是N家酒莊共同擁有的資產，在管理上的自主性就降低了。例如，在勃艮第，Chambertin 園就由28個酒莊共同擁有。

但就獨佔園來說，由於葡萄園價格高昂，一個酒莊獨佔整個葡萄園的現象並不普遍，這也造成了獨佔園往往面積較小，產量非常有限，葡萄酒價格也更高的現狀。

因此，僅由一個酒莊獨佔整個葡萄園會更加難得，尤其是在勃艮第這片“寸土寸金”的地方，酒莊們勢必會對其更加精心管理和呵護，其釀酒品質也相比普通葡萄園甚至單一園的葡萄酒普遍更高。

其中，最具代表性的當屬羅曼尼·康帝（Romanee-Conti）酒莊了，其酒莊位於法國夜丘產區（Cote de Nuits），佔地僅不到2公頃。

不過，就在前段時間的紐約蘇富比（Sotheby‘s）拍賣會上，一瓶1945年羅曼尼·康帝葡萄酒以創紀錄天價55.8萬美元落槌，摺合人民幣約386萬元，其酒瓶上的Monopole字樣就非常顯眼。

綜上所述，顯而易見的是，從定義上來說，獨佔園葡萄酒必定是單一園葡萄酒，而單一園葡萄酒則未必是獨佔園葡萄酒。

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RVF新媒體編輯

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