送給愛喫肉的你，燉鍋肉比牛肉羊肉香，好喫營養不上火，都愛喫！

　　對於媽媽們來說，讓孩子不挑食多喫飯是最大的心願之一，對於想營養搭配的媽媽們來說，這一點更爲重要。孩子喫得好，長個長智力還不長肉，做到這一點除了和天生的體質、適當的鍛鍊有關，更主要的是和飲食掛鉤。我兒子小時候也是體弱多病，但那時候我也不會做飯，我是看在眼裏急在心上，光指着老家兒給做飯不成啊，還得要自己親自動手搭配纔好。就這麼着我慢慢地摸索着，做出了全家老少都喜歡但又少糖少油鹽的飯菜。

　　在肉類中，雞肉鮮嫩能補氣，雞翅更是讓人喜歡。偶爾我也做點烤炸雞翅，但我更喜歡做燉的，因爲這樣做出來的雞翅滑嫩嫩的，有了湯汁的配合口感更豐盈；藉着肉香肉味，所搭配的時令蔬菜也是香噴噴的。就像今天的這鍋紅燒雞翅，搭配了青黃椒，顏色一下子就跳出來了，很搶眼，誘人食慾；因爲沒有紅椒我放了胡蘿蔔，跟油脂融合後，充分釋放胡蘿蔔素，有益眼睛；加上鐵棍山藥，又有了健脾養胃益氣的功效。

　　【五彩雞翅】

　　材料：雞翅9個，青椒半個，黃彩椒半個，胡蘿蔔半根，鐵棍山藥半根，油少許，大蒜1頭，大蔥半棵，姜1塊，醬油少許，生抽少許，鹽適量，料酒少許，熱水適量

　　製作過程：

　　1.雞翅中清洗乾淨，兩側各拉兩個花刀，便於入味；

　　2.大蔥切段、薑切片，大蒜可以多放點，整粒不用切；

　　3.鐵鍋中倒一點油，將蔥薑蒜入鍋中煸炒出香味；

　　4.再把雞翅入鍋中翻炒，雞皮收縮出少許油脂，邊緣略有金黃；

　　5.淋入適量料酒去腥，再倒入適量鹽、醬油、生抽調色調味兒，再倒一碗熱水；一定要用溫水或者熱水，用涼水一激，雞肉變硬不好喫，同時熱鍋倒涼水也是對鍋的傷害，減少了鍋的使用壽命；

　　6.湯煮開後，蓋上蓋子，轉小火，燉10分鐘；

　　7.燉雞翅時將青黃彩椒去籽切粗條，胡蘿蔔切薄片；

　　8.山藥去皮切段放涼水中浸泡，防止氧化變黑影響美觀；

　　9.先將山藥入鍋中翻炒均勻燜2分鐘，再將青黃彩椒、胡蘿蔔入雞翅鍋中，翻拌均勻出鍋。色香味美的五彩雞翅就做好了，湯多一點再淋在米飯上，倍兒香，9個雞翅居然做出一大鍋，一搶而光湯兒都不剩。

　　【叨叨幾句】

　　此道菜的特點就是清爽不膩鮮嫩，因爲雞翅皮中有油脂，所以煸炒時少油小火；醬油調色、生抽調味，酌量使用；山藥斜切成段易熟入味，彩椒胡蘿蔔可生喫，加入其中受熱後顏色更加鮮豔，不只孩子喜歡喫，大人也喜歡喫。

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