俗話說：“好喫不如餃子”，意思是餃子是世上最好喫的東西了。而且，喫餃子還有平安團圓，辭舊迎新之意，除夕夜來一碗熱氣騰騰的餃子，不僅好喫，而且寓意吉祥。

這裏介紹一種非常好喫的餡料，大家一定要去試試。

那天早晨，我先自己蒸了幾個在喫，媽媽正好來我家，嚐了一口，馬上大力表揚，說我這個餡料調得好喫，而且馬上打電話給爸爸，叫他快點回來喫，搞得我都有點受寵若驚了，哈哈！

這個餃子包的是白蘿蔔肉餡，飽滿多汁，味道鮮美，一口咬下去，有種汁水四射的感覺，現在想起來，還是情不自禁地嚥了咽口水，真好喫呀！

告訴你，餡料要好喫，可不是所有材料隨便拌下就好，這裏有幾點關鍵的小祕密哦！

第一，白蘿蔔絲很硬，直接包很難包，也不用炒熟，只要加鹽醃製出一部分水，蘿蔔絲會變軟，好包，而且也不怕等會兒餡料拌好以後出水。

第二，白蘿蔔醃製出的水裏含有蘿蔔的鮮汁以及營養，千萬不要倒掉啊。這個水我們把它慢慢加入到肉餡中，不斷沿同一個方向攪拌，這個叫打水。我一個蘿蔔醃製出的水，基本上都打進肉餡裏了。這樣調好的餡料，保證好喫多汁又鮮美。

我這個南方手殘黨，第一次擀皮，包的餃子有點大，但是兒子一口氣喫了30個呢，真正的好喫到停不下來啊！

傻孩子啊，遇到好喫的，就是控制不住自己。後來他悄悄地跟我說太飽了，但是還是想喫，以後再做過。

材料：高筋麪粉300克，水150克左右，鮮肉，白蘿蔔，鹽，生抽，老抽，麻油(幾滴)，姜，黑胡椒粉少許，蠔油，豬油少許

做法：

1.高筋麪粉加水揉成一個均勻的麪糰，蓋上保鮮膜，靜置半小時。

2.麪糰靜置時，開始調製餡料。白蘿蔔擦絲，加少許鹽，用手抓捏幾下，醃製出水分。

3.鮮肉有肥有瘦，絞（或剁）成肉末，加上適量鹽、生抽、老抽、薑末、蠔油，少許麻油、黑胡椒粉和少許豬油，攪拌均勻。再把白蘿蔔中醃製出的水分慢慢倒入肉餡中，沿一個方向不斷攪打。

4.最後蘿蔔中的水基本上被打進了肉餡裏，肉餡的狀態與原來不同。

5.最後把白蘿蔔加入肉餡中，繼續攪拌均勻，餡料就完成了。

6.靜置好的麪糰搓揉成長長的條狀。爲了方便，麪糰可以分成兩部分操作。

7.用刮板切成一些小劑子，每個8~10克左右。

8.每個切面朝上，擀成圓形。

9.放上剛纔調好的餡料。

10.包成餃子。第一次學習這種北方的包法，比較醜，請自動忽略。

11.接下去就隨意啦，可以開水中煮熟喫，也可以蒸着喫，或者煎着喫，怎麼喜歡怎麼來，我家最喜歡煮着喫水餃。