普通的食材，別樣的烹飪方式，能碰撞出獨特的美味。

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“炸”，最佳搭配不是肉、魚、蝦等葷物，而是菌菇、根莖等蔬菜。

炸物和蔬菜堪稱飲食界的金童玉女，兩者搭配，清香酥脆。

現在，我帶來四款簡單易做又非常美味的炸物食譜，第一、三、四款你應該都喫過，但是第二款你肯定沒見過。

天女散花

金針菇是我們日常生活中常見的食材，通常和豆腐一起燉湯，味道寡淡。但是，將它裹上玉米粉放入油鍋一炸，再裹上特製的醬料，它就華麗麗變身了。

當然，不喜歡喫醬料的，還可以用胡椒粉、黑椒粉等調料代替。

食材：

金針菇2把，玉米粉1碗

調味料：

醬油1/2匙，番茄醬1大匙，糖1大匙，麻油1/2茶匙，水半碗。

步驟：

1. 金針菇去根，洗淨，瀝乾水分備用（仍有一點水份）。

2. 將玉米粉倒入平盤中，將金針菇放到盆中滾一圈，使其均勻沾上玉米粉。

3. 鍋中入油，開中火，油熱後放入裹上玉米粉的金針菇，炸至金黃，起鍋，瀝乾油份備用。

4. 將所有調味料和水入鍋煮滾，放入炸好的金針菇拌勻即可。

香酥牛蒡

牛蒡，不僅是一味中藥，同時它還可以作爲蔬菜食用。將牛蒡切成薄片，裹上油炸粉，炸成酥脆的薄片，咬一口，嘎嘣脆，那口感甩薯片好幾條街。

食材：

牛蒡1條，油炸粉適量。

調味料：

醬油1/2茶匙，番茄醬1大匙，糖1大匙，熟芝麻少許。

步驟：

1. 牛蒡去皮洗淨，斜切薄片泡水，待用時才瀝乾水份。

2. 油炸粉倒入平盤，放入牛蒡片拌均勻，使每片牛蒡均勻沾上粉，入油鍋，以中小火炸成金黃色，撈起，瀝乾油份。

3. 炒鍋放入醬油、糖、番茄醬和適量水，調均勻煮滾，放入牛蒡片拌勻。

4. 牛蒡片盛入盤中，灑上少許芝麻即可。

香酥脆燦

香菇可燉、可煮、可涼拌，但你知道它也可以炸着喫嗎？炸金針菇想必很多人都喫過，並且對它評價很高。炸香菇條的口感比起炸金針菇來可是絲毫不遜色呢。

食材：

幹香菇1碗

麪粉1碗

白芝麻少許

調味料：

番茄醬1/2茶匙，醬油1大匙，糖1大匙。

步驟：

1. 香菇洗淨泡軟，擠幹水份，去掉香菇蒂，沿着香菇的圓，剪成細長條狀。

2. 將香菇條裹上面粉，入油鍋炸成金黃色，起鍋備用。

3. 醬油、糖、番茄醬和一碗水放入鍋中調勻煮開，加入香菇條拌勻。

4. 香菇條出鍋，撒上白芝麻即可食用。

香酥麪筋

烤麪筋，是燒烤攤必不可少的一種食物，想必愛喫燒烤的人都喫過了。

但，麪筋除了烤着喫外，還可以炸着喫。炸麪筋比起烤麪筋來，少了幾分乾硬，多了幾分香酥，味道更勝一籌。

食材：

麪筋條3條

調味料：

醬油2大匙，海鹽1/4茶匙，醋1/2茶匙，麪粉半碗、地瓜粉半碗，辣椒、糖少許。

步驟：

1. 將所有調味料拌均勻，麪筋條洗淨，直切不切斷，再放入調味料中浸泡2小時，使其入味。

2. 用牙籤將麪筋條橫叉，使其撐開，將麪筋條先裹上一層面粉，再裹上一層地瓜粉，備用。

3. 炸鍋入油，油熱後將麪筋條放入炸鍋炸至金黃色。

4. 起鍋，瀝乾油份，取出牙籤，切片，排入盤中即可食用。

怎麼樣，上面的這些炸物製作方法都很簡單吧！

有一句話叫“萬物皆可天婦羅”，而這同樣適用於炸物，你可以用類似的方法炸其他蔬菜。動手做起來吧，創新更多的菜譜！

編輯 | 盧優

食譜&圖片 | 法界食譜、網絡

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