摘要:4. 將所有調味料和水入鍋煮滾,放入炸好的金針菇拌勻即可。3. 鍋中入油,開中火,油熱後放入裹上玉米粉的金針菇,炸至金黃,起鍋,瀝乾油份備用。

普通的食材,別樣的烹飪方式,能碰撞出獨特的美味。

“炸”,最佳搭配不是肉、魚、蝦等葷物,而是菌菇、根莖等蔬菜。

炸物和蔬菜堪稱飲食界的金童玉女,兩者搭配,清香酥脆。

現在,我帶來四款簡單易做又非常美味的炸物食譜,第一、三、四款你應該都喫過,但是第二款你肯定沒見過。

天女散花

金針菇是我們日常生活中常見的食材,通常和豆腐一起燉湯,味道寡淡。但是,將它裹上玉米粉放入油鍋一炸,再裹上特製的醬料,它就華麗麗變身了。

當然,不喜歡喫醬料的,還可以用胡椒粉、黑椒粉等調料代替。

食材:

金針菇2把,玉米粉1碗

調味料:

醬油1/2匙,番茄醬1大匙,糖1大匙,麻油1/2茶匙,水半碗。

步驟:

1. 金針菇去根,洗淨,瀝乾水分備用(仍有一點水份)。

2. 將玉米粉倒入平盤中,將金針菇放到盆中滾一圈,使其均勻沾上玉米粉。

3. 鍋中入油,開中火,油熱後放入裹上玉米粉的金針菇,炸至金黃,起鍋,瀝乾油份備用。

4. 將所有調味料和水入鍋煮滾,放入炸好的金針菇拌勻即可。

香酥牛蒡

牛蒡,不僅是一味中藥,同時它還可以作爲蔬菜食用。將牛蒡切成薄片,裹上油炸粉,炸成酥脆的薄片,咬一口,嘎嘣脆,那口感甩薯片好幾條街。

食材:

牛蒡1條,油炸粉適量。

調味料:

醬油1/2茶匙,番茄醬1大匙,糖1大匙,熟芝麻少許。

步驟:

1. 牛蒡去皮洗淨,斜切薄片泡水,待用時才瀝乾水份。

2. 油炸粉倒入平盤,放入牛蒡片拌均勻,使每片牛蒡均勻沾上粉,入油鍋,以中小火炸成金黃色,撈起,瀝乾油份。

3. 炒鍋放入醬油、糖、番茄醬和適量水,調均勻煮滾,放入牛蒡片拌勻。

4. 牛蒡片盛入盤中,灑上少許芝麻即可。

香酥脆燦

香菇可燉、可煮、可涼拌,但你知道它也可以炸着喫嗎?炸金針菇想必很多人都喫過,並且對它評價很高。炸香菇條的口感比起炸金針菇來可是絲毫不遜色呢。

食材:

幹香菇1碗

麪粉1碗

白芝麻少許

調味料:

番茄醬1/2茶匙,醬油1大匙,糖1大匙。

步驟:

1. 香菇洗淨泡軟,擠幹水份,去掉香菇蒂,沿着香菇的圓,剪成細長條狀。

2. 將香菇條裹上面粉,入油鍋炸成金黃色,起鍋備用。

3. 醬油、糖、番茄醬和一碗水放入鍋中調勻煮開,加入香菇條拌勻。

4. 香菇條出鍋,撒上白芝麻即可食用。

香酥麪筋

烤麪筋,是燒烤攤必不可少的一種食物,想必愛喫燒烤的人都喫過了。

但,麪筋除了烤着喫外,還可以炸着喫。炸麪筋比起烤麪筋來,少了幾分乾硬,多了幾分香酥,味道更勝一籌。

食材:

麪筋條3條

調味料:

醬油2大匙,海鹽1/4茶匙,醋1/2茶匙,麪粉半碗、地瓜粉半碗,辣椒、糖少許。

步驟:

1. 將所有調味料拌均勻,麪筋條洗淨,直切不切斷,再放入調味料中浸泡2小時,使其入味。

2. 用牙籤將麪筋條橫叉,使其撐開,將麪筋條先裹上一層面粉,再裹上一層地瓜粉,備用。

3. 炸鍋入油,油熱後將麪筋條放入炸鍋炸至金黃色。

4. 起鍋,瀝乾油份,取出牙籤,切片,排入盤中即可食用。

怎麼樣,上面的這些炸物製作方法都很簡單吧!

有一句話叫“萬物皆可天婦羅”,而這同樣適用於炸物,你可以用類似的方法炸其他蔬菜。動手做起來吧,創新更多的菜譜!

編輯 | 盧優

食譜&圖片 | 法界食譜、網絡

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