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隨着中國人生活水平的提高，飲食也越來越豐富。只是，我們的健康問題，卻也慢慢顯露出來。對此，我們的官方自然是“操碎了心”。
這不，中國疾病預防控制中心也開通了自己的公衆號，致力於向全民宣傳健康的生活方式。
巧的是，點開大部分關於飲食建議的推文，都會發現文章內容經常與我們的理念不謀而合：勸大家多喫點素。
昨天他們“防病抗癌的核心是提高免疫力”的推文中，開頭就提到了要提高免疫力得多喫提高免疫力食物，舉了三大類食物，全是瓜果蔬菜。前兩天發的文章裏給出了三張降“三高”的食物表，推薦的食物也基本上是瓜果蔬菜。每每提到疾病的預防、改善，中國疾病預防控制中心的推文都會提那麼幾句多喫瓜果蔬菜、粗糧等。早十幾二十年，不少人還會覺得肉類是奢侈品，而到現在，肉變得不稀罕起來，人人喫得起，也越喫越多，身體的負擔也隨之加重。中國疾病預防控制中心公衆號“重點推薦”這一版塊就有一個專欄是給慢性病的，因爲慢性病實在是中國人健康方面的心頭之患。而像糖尿病、高血壓、肥胖等慢性病形成的主因，往往就是生活作息差、缺乏運動，以及飲食方面攝入過多的油鹽與動物脂肪等等，這一點國家自然也是知道的，中國疾病預防控制中心的推文裏也沒少提。同時，隨着衆多科學家深入研究，早已發現除了慢性病，還有許多癌症也與紅肉、加工肉類有着密切聯繫。喫飯的時候偏愛肉類會導致蛋白、脂肪攝入過多，這樣一來，腸胃的蠕動速度就會降低，食物分解慢，滯留腸道時間過長，毒素在體內積累，久而久之就引起了腸癌。高脂肪、高蛋白質飲食也會刺激胃腸道釋放出縮膽素和其他激素，增加胰腺對致癌物的敏感性，導致胰腺癌的發生。在這種情況下，爲了全民的健康着想，中國疾病預防控制中心怎麼可能在文章裏勸大家多喫肉呢！不同於肉類常年與各種疾病捆綁，五穀雜糧、瓜果蔬菜往往代表着健康的飲食。這不僅是因爲植物中不含有與各種慢性病密切相關的膽固醇等物質，也是因爲植物確實對於健康很有利。前兩個月，明尼蘇達大學和牛津大學的科學家們收集、整理、分析了全球權威專家、學者的實證研究，最後發現大部分的研究都證明了植物性飲食，比如全穀物、水果、堅果等對冠心病、二型糖尿病、結直腸癌、中風有降低患病風險和患病死亡率的作用。順便說一句，紅肉（尤其是加工肉類）會加重這四種疾病的風險。要知道，這四種疾病佔據了全球死亡率的40%。說白了，多喫素不僅不會讓大家得病，反而還能改善疾病。中國疾病控制預防中心的推文中也常常詳細介紹素食對於人體健康的好處。
在去年11月25日國際素食日那天，我們的中國疾病控制預防中心還特意轉載了《生命時報》（另一官方大佬）的專業級素食指南。
不僅肯定了素食對於健康與環境的優點，在針對純素者如何解決缺乏營養元素的建議中，也完全沒有像一些“專家”那樣：適量還是要喫點肉，而是正兒八經地規劃了純素的飲食結構。這無疑在告訴中國人民：純素只要夠科學，完全不會缺乏營養，而且對身體有極大好處。可見，在國家的眼裏，素食的地位是相當高的。也不怪乎會經常在文章中勸大家多喫素了。
△中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強
在植物基論壇發表主題演講（2019.11.8）
