導語：上海不僅是摩登之都，更是美食之都。大街小巷，無論是有特色的新潮網紅店，還是有年代感的歷史老字號，又或是性價比極高的蒼蠅小店還真不計其數，數不勝數！而今天小編要帶大家來的這家店，可以說是口碑勝過網紅店，價格贏過老字號，口味賽過“蒼蠅”店，低調了83年，卻讓上海人對他情有獨鍾，小小的麪店，藏着大大的味道的味香齋麪館。

　　位於雁蕩路步行街，面積不到50平，店內只有10多張桌椅。一到飯點時間就座無虛席，人氣爆滿，門口的長隊已成爲盛景，也就是在這間狹小，不起眼的店面裏，續寫着麻醬麪的傳奇！

　　據史料記載，味香齋面創建於1935年，歷史悠久，可稱得上是上海灘“爺叔級的麪館”。上世紀30年代，雁蕩路還是一條高雅摩登的小馬路，味香齋還不是如今的麪館，而是一家精緻的“西冷咖啡店”。解放後，西冷咖啡店更名爲“向陽點心店”，專營麪點豬排等上海特色美食。到八十年代，才正式更名爲如今的味香齋麪館。而今，味香齋更被錄入在米其林指南中。對於上海人來說，有着非同一般的意義，這不僅是一家老上海面館，更承載着雁蕩路上兒時的回憶！

　　連上海著名主持人曹可凡都爲他打榜，直言：尤愛味香齋！

　　在上海，這樣一家“旮旯”小店，能有着80餘年的經營歷史屹立不倒，人氣爆棚至今，究竟有何祕訣呢？快來和小編一探究竟吧。

　　首先，來這裏吸面的食客都要做好拼桌的準備，基本上都是頭碰頭，腳碰腳的，用“摩肩接踵”來形容也毫不誇張！傳菜的阿姨也是要擠進擠出，一般每桌旁邊總會站幾個人等座，不過好在翻檯速度很快，不用等多久就能落座品嚐美食了。

　　店內牆面掛着菜單，十分簡單，樣品不多，永遠都是這老幾樣：麻醬、辣醬、辣肉、素什錦、小牛湯、燜蹄...幾十年如一日的看家招牌！卻也是足夠特色，每一樣都可以說是味香齋僅有的味道！

　　不得不提的便是味香齋的麻醬拌麪，作爲招牌堪稱一絕，小小一碗麪，看上去很普通，花頭精卻很多。一碗麪端上來，光是顏色就有四種，紅、綠、黃、白。紅是紅油，綠是蔥花，白是麪條，黃是花生醬。馬相不是一般的好，還沒開喫，就讓人垂涎欲滴。

　　濃稠的醬汁拌起來都費勁，新鮮的小蔥爲整碗麪提香不少。

　　麪條筋道紮實，有韌性，麻醬本身充滿香味，正正好好全部喫進面裏，再加入一些醋，更加開胃。

　　喫麻醬麪，一定不能少的最佳拍檔便是小牛湯了，幾乎也是每桌必點的。

　　牛肉很嫩，量也很足，咖喱味濃郁，湯頭清澈帶着些許胡椒味，與拌麪絕配，天冷喝上一碗簡直太滿足了。

　　其次推薦的就是辣肉面！作爲大街小巷都能喫的的辣醬面，味香齋也是做到獨具一格的。辣醬面分爲湯麪和拌麪兩種！

　　好喫的紅油澆頭十分講究，辣味不在於重而在於香，油不在於多而在於厚，肥瘦相間的肉丁，在油裏煸得香氣四溢！而味香齋的辣肉面完美的詮釋了這一切。

　　面面條筋道不粘牙，肉粒大顆飽滿，味道不是很辣，微微偏甜，標準的本幫辣肉味道，小編一口氣就能吞下一大碗，還覺得意猶未盡。

　　店裏的炸豬排也十分有特色，金黃酥脆，雖然厚度偏薄，卻也幾乎沒有裹麪粉，都是實打實的肉感！辣醬油是提前倒好的，鹹淡適中，十分好喫入味的！

　　旁邊拼桌的爺叔告訴小編，作爲老喫客，味香齋的味道一點也沒變過，價格有漲但也公道的很。喫了幾十年的面，這家老店一直牢牢守着起家時候小小的地盤，不曾搬遷、也沒有擴張，這一碗麪不僅僅是一碗麪，更是老一輩人心裏的一個念想！

　　小編喫飽出來後，發現門口的隊伍依舊，店內也還是擠滿了人。就是這樣一家不起眼的，隱藏在井巷之中的小店，吸引着無數老饕客前來品嚐。一碗麻醬麪、一碗小牛湯，一塊炸豬排，幾十年如一日，沒有華麗的擺盤，卻口口都是簡單純粹的老味道！

　　味香齋歷經80餘年，雖然做着不太精緻的喫食，就餐環境也不盡人意，但卻滿滿都是老上海的市井氣，人情味...如果有時間，不妨也來嚐嚐這一碗令老上海人魂牽夢繞的美食吧~