嘀！你的冷空氣已到貨

《佛山“飯”本》告訴你

喫過這些地方的“暖笠笠”糖水

暖身又暖心

抵抗來自冷空氣的“魔法攻擊”

民信雙皮奶

對於南方特有的水牛奶，嶺南人一往情深。順德人將這種地道食材，發揮極致，打造出美食的品牌。雙皮奶就是其中最出名的。一碗雙皮奶，傳承三代人。如今在順德民信老鋪，依然傳承着最原始的雙皮奶。

新鮮的水牛奶煮熱後立即倒入碗裏，待鮮奶表層結出一層奶皮後用竹籤戳破，倒出牛奶，這時奶皮會下沉到碗底。接着在倒出的牛奶中混合蛋清和白糖，攪拌均勻，過篩後重新倒回原來的碗裏，這時碗底的奶皮慢慢上浮，放入蒸鍋燉熟後，一碗香滑的雙皮奶就做好了。

雙皮奶可熱喫或者冷喫，各有風味，熱喫奶香濃郁，冷喫清香爽口。除了雙皮奶，這裏的姜撞奶也是遠近聞名。姜撞奶做法相對較爲簡單，用煮熱的水牛奶與榨成的生薑汁一起衝撞，待兩者在巧妙的反應之下凝固後，一碗甜中帶微辣的姜撞奶就做好了。

尋味指南

店名：民信雙皮奶

地址：順德區大良華蓋路119號（近步行街）

輝記糖水

只有你經過燎原路，一定會看到輝記糖水那紅黃相映的招牌，招牌下是那透亮的燈光，密密麻麻的桌椅從店內一直襬到街邊。

這裏是飯堂式點餐，廚房大開，幾米長的不鏽鋼爐一直加熱，爐上白煙翻滾，定製的爐上分成了十餘格，一格一種糖水，芝麻糊、花生糊、杏仁糊、紅豆沙、綠豆沙互不干擾地在滾燙着，牆邊的冰箱裏還有菠蘿冰、紅豆冰、龜苓膏，絕對廣東冰室範。

只要在爐裏的甜品，都可以兩兩混搭，穿過白煙直接遞到面前，報價收錢，一碗也不過幾塊錢，熟客都喜歡一次喫幾碗不同品種。

以前，這裏就是佛山人的深夜食堂，燈火通明到深夜，店裏店外常常排着隊，佔位子要眼明手快。每每到晚上，有不少夜歸人在此尋找一碗最傳統的滋補糖水，幾塊錢就能慰藉那睡前的碌碌腸胃。

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店名：輝記糖水

地址：佛山市禪城區燎原路 25 號

黃連公冰室

時代變遷，冰室已經成爲集體回憶的一部分，難以再找到他們的影蹤了。順德樂從現卻出現一家 20 世紀 80 年代懷舊風的冰室。這裏有冷拉防盜網、大花粗碗、鐵葉吊扇，還有大躍進生產隊的方木桌……它們都是帶有故事的老前輩。

這裏的菜單也是一股濃濃的 20 世紀風味。老闆特別推薦的青汁紅豆冰，青汁具有美容養顏助眠的功能，但整杯喝起來卻有日本的抹茶紅豆冰的味道，綿綿又香滑。

如果你怕冷不想喝冰水，那就來一碗綠豆沙吧。綠豆沙各家有各家的做法，有加海帶的，有加薏米的，最經典款，莫過於臭草陳皮綠豆沙。臭草着一種異乎尋常特立獨行的香味，並非人人稱頌的“大衆女神”，但只要往鍋裏添加一點點的臭草，整鍋綠豆沙就有了靈魂。

而在綠豆沙中加入窩蛋，則是勒流鎮最地道最傳統的家常食法。用舌尖體會到順德人的飲食文化精髓 “粗料精造 ，妙在家常”。

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店名：黃連公冰室

地址：佛山市順德區樂從鎮中歐城 D113

小草糖水

小草糖水位於南海廣場對面海棠村內，是南海很有名的一家很小的糖水鋪。店裏的糖水用料都非常足。最經典的要數香芋西米露了，西米很大一顆，香芋煮得都得非常軟糯，又棉又香！

除了香芋西米露外，桃膠雪耳是另一款值得品嚐的招牌糖水。淡黃色的桃膠呈現透明狀態，這說明桃膠被處理得非常乾淨，原料滿滿！超正！

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店名：小草糖水

地址：南海大道海棠村大街直入100米(南海廣場對面天橋海棠村入口)

紅星甜品店

紅星甜品店鋪面自1996年營業以來，始終是舊時的裝修風格，未有過多改變。斑駁的紅漆招牌，夏天專屬的綠色轉頁風扇、簡陋的方桌圓椅……時光荏苒，周邊的建築改了又改，紅星始終保留原來的模樣。

店鋪內僅容納8張桌子，每天卻迎來絡繹不絕的客人前來品嚐！傳統的牡丹花陶瓷碗，承載着年代感，長盛不衰，彷彿這間老店一樣，雖簡陋樸素，卻總有家的溫馨，頓時美好回憶躍上心頭。

經典的南北杏燉雪梨，用了足足一整個雪梨，把核去掉加上南北杏製作而成，清甜極了，還有潤肺止咳的功效。

這裏的大海欖薏米腐竹糖水，更是紅星的金牌糖水，精選至靚大海欖，清熱解毒，是緩解喉嚨聲沙佳品！

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店名：紅星甜品店

地址：南海平洲鹽步直街

蜜糖甜品

蜜糖甜品藏於鬧市中，裏面裝修風格是廈門的休閒風，還有好多和客人互動的照片，歡樂溫馨。用迷迭香做的盆栽布丁，造型十分特別。還有用廣西頂級桂花做的湯丸，香氣沁人心脾。

地址：南桂西路禪城往桂城方向，去到九龍燒味路口，未上南桂西橋之前轉左靠橋邊入。

哪一款甜品纔是你的最愛呢？

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