嘀！你的冷空气已到货

《佛山“饭”本》告诉你

吃过这些地方的“暖笠笠”糖水

暖身又暖心

抵抗来自冷空气的“魔法攻击”

民信双皮奶

对于南方特有的水牛奶，岭南人一往情深。顺德人将这种地道食材，发挥极致，打造出美食的品牌。双皮奶就是其中最出名的。一碗双皮奶，传承三代人。如今在顺德民信老铺，依然传承着最原始的双皮奶。

新鲜的水牛奶煮热后立即倒入碗里，待鲜奶表层结出一层奶皮后用竹签戳破，倒出牛奶，这时奶皮会下沉到碗底。接着在倒出的牛奶中混合蛋清和白糖，搅拌均匀，过筛后重新倒回原来的碗里，这时碗底的奶皮慢慢上浮，放入蒸锅炖熟后，一碗香滑的双皮奶就做好了。

双皮奶可热吃或者冷吃，各有风味，热吃奶香浓郁，冷吃清香爽口。除了双皮奶，这里的姜撞奶也是远近闻名。姜撞奶做法相对较为简单，用煮热的水牛奶与榨成的生姜汁一起冲撞，待两者在巧妙的反应之下凝固后，一碗甜中带微辣的姜撞奶就做好了。

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店名：民信双皮奶

地址：顺德区大良华盖路119号（近步行街）

辉记糖水

只有你经过燎原路，一定会看到辉记糖水那红黄相映的招牌，招牌下是那透亮的灯光，密密麻麻的桌椅从店内一直摆到街边。

这里是饭堂式点餐，厨房大开，几米长的不锈钢炉一直加热，炉上白烟翻滚，定制的炉上分成了十余格，一格一种糖水，芝麻糊、花生糊、杏仁糊、红豆沙、绿豆沙互不干扰地在滚烫着，墙边的冰箱里还有菠萝冰、红豆冰、龟苓膏，绝对广东冰室范。

只要在炉里的甜品，都可以两两混搭，穿过白烟直接递到面前，报价收钱，一碗也不过几块钱，熟客都喜欢一次吃几碗不同品种。

以前，这里就是佛山人的深夜食堂，灯火通明到深夜，店里店外常常排着队，占位子要眼明手快。每每到晚上，有不少夜归人在此寻找一碗最传统的滋补糖水，几块钱就能慰藉那睡前的碌碌肠胃。

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店名：辉记糖水

地址：佛山市禅城区燎原路 25 号

黄连公冰室

时代变迁，冰室已经成为集体回忆的一部分，难以再找到他们的影踪了。顺德乐从现却出现一家 20 世纪 80 年代怀旧风的冰室。这里有冷拉防盗网、大花粗碗、铁叶吊扇，还有大跃进生产队的方木桌……它们都是带有故事的老前辈。

这里的菜单也是一股浓浓的 20 世纪风味。老板特别推荐的青汁红豆冰，青汁具有美容养颜助眠的功能，但整杯喝起来却有日本的抹茶红豆冰的味道，绵绵又香滑。

如果你怕冷不想喝冰水，那就来一碗绿豆沙吧。绿豆沙各家有各家的做法，有加海带的，有加薏米的，最经典款，莫过于臭草陈皮绿豆沙。臭草着一种异乎寻常特立独行的香味，并非人人称颂的“大众女神”，但只要往锅里添加一点点的臭草，整锅绿豆沙就有了灵魂。

而在绿豆沙中加入窝蛋，则是勒流镇最地道最传统的家常食法。用舌尖体会到顺德人的饮食文化精髓 “粗料精造 ，妙在家常”。

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店名：黄连公冰室

地址：佛山市顺德区乐从镇中欧城 D113

小草糖水

小草糖水位于南海广场对面海棠村内，是南海很有名的一家很小的糖水铺。店里的糖水用料都非常足。最经典的要数香芋西米露了，西米很大一颗，香芋煮得都得非常软糯，又棉又香！

除了香芋西米露外，桃胶雪耳是另一款值得品尝的招牌糖水。淡黄色的桃胶呈现透明状态，这说明桃胶被处理得非常干净，原料满满！超正！

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店名：小草糖水

地址：南海大道海棠村大街直入100米(南海广场对面天桥海棠村入口)

红星甜品店

红星甜品店铺面自1996年营业以来，始终是旧时的装修风格，未有过多改变。斑驳的红漆招牌，夏天专属的绿色转页风扇、简陋的方桌圆椅……时光荏苒，周边的建筑改了又改，红星始终保留原来的模样。

店铺内仅容纳8张桌子，每天却迎来络绎不绝的客人前来品尝！传统的牡丹花陶瓷碗，承载着年代感，长盛不衰，仿佛这间老店一样，虽简陋朴素，却总有家的温馨，顿时美好回忆跃上心头。

经典的南北杏炖雪梨，用了足足一整个雪梨，把核去掉加上南北杏制作而成，清甜极了，还有润肺止咳的功效。

这里的大海榄薏米腐竹糖水，更是红星的金牌糖水，精选至靓大海榄，清热解毒，是缓解喉咙声沙佳品！

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店名：红星甜品店

地址：南海平洲盐步直街

蜜糖甜品

蜜糖甜品藏于闹市中，里面装修风格是厦门的休闲风，还有好多和客人互动的照片，欢乐温馨。用迷迭香做的盆栽布丁，造型十分特别。还有用广西顶级桂花做的汤丸，香气沁人心脾。

地址：南桂西路禅城往桂城方向，去到九龙烧味路口，未上南桂西桥之前转左靠桥边入。

哪一款甜品才是你的最爱呢？

跟《佛山“饭”本》觅食