美食 | 過元旦？讓這些非遺美食妝點你的餐桌吧
2019年的最後一天
想到要如何迎接新一年的第一天了嗎？
如果還沒有規劃的話
不如讓南開區這些非遺美食
陪你一起過節吧
八大碗
近代天津
社會經濟飛速發展
老百姓的口袋中有了不少閒錢
對於請客喫飯的宴席
相應就有了不少講究
於是津門八大碗應運而生
天津的八大碗分的很細
不僅分爲粗、中、細三種
還有海鮮八大碗、清真八大碗、素八大碗等等
食材也相當豐富
在技法上也很是講究
包括扒、炒、熘、燉、煮、燴、炸等多種做法
如今有越來越多的廚師
在復原八大碗的同時
又爲八大碗加入新鮮花樣
這道天津的傳統宴席
也重新回到了天津人的餐桌上
杜稱奇小喫
1908年，在天津南門臉兒魚市
有一個叫杜稱奇的人
善於製作火燒、蒸餅
味道鮮美
廣受人們好評
甚至就連梅蘭芳都專門託人來買
這門手藝延續至今
便是今天的杜稱奇小喫
杜稱奇小喫店如今
開在繁華又匯聚美食的西湖道上
但它並沒有淹沒在
人們快速的口味變化中
火燒、燒餅、蒸餅等傳統美食
依舊是人們舌尖上的美味
每天都吸引人們
前來排隊購買
馬氏熬糖
快過節了
家家戶戶少不了的
一定還有這一袋甜蜜蜜的糖
馬氏熬糖遵循古老的手工製糖技藝
麻醬糖、元寶糖、藥糖……
這裏面，一定珍藏着
屬於你的甜蜜記憶
三合順燻肉
逢年過節，餐桌上少不了的
自然就是這一口肉
普通的紅燒肉、醬肉等
家中都可以自備
而燻肉的做法就很是複雜了
還好，南開區有這樣一項非遺
正是關於燻肉的
三合順燻肉的歷史
可追溯到近代天津
當時有一家人
保護了受排擠而逃難的御廚
爲感激這家人的救命之恩
御廚將其所學的燻肉技藝傳授給了這家人
這便是如今的三合順燻肉
肥而不膩，瘦而不柴，滿口留香
快過節了
這一口燻肉裏
是不是還帶着關於年的美味呢
END
編|趙雙
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