二十四節氣，首尾相接，週而復始

大寒，是一年裏最後一個節氣

它意味着

四時的終結，新春的開始

春節即將來臨

而立春也已不遠

靜靜等候，春已不遠

每年公曆1月20日前後

太陽到達黃經300°時

即爲大寒

大寒三候

我國古代將大寒分爲三候：

❂一候雞始乳，意爲大寒節氣，雞提前感知到春天的陽氣，開始孵小雞；

❂二候徵鳥厲疾，徵鳥指鷹隼之類的飛鳥，厲疾是厲猛、捷速之意。徵鳥盤旋於空中獵食，以補充能量抵禦嚴寒；

❂三候水澤腹堅，是水域中的冰一直凍到中央，厚而實。而寒至極處，物極必反，堅冰深處春水生。

大寒習俗

置辦年貨

大寒後離春節越來越近，人們開始忙着除舊飾新、醃製年餚、準備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物。

消寒糕

喫“消寒糕”的習俗始於北京。“消寒糕”是年糕的一種，因糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，因此叫“消寒糕”。選擇在“大寒”這天喫年糕，還有“年高”之意，帶着吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。

大寒這一天，飲食上應該以溫補爲主

肉就是不錯的選擇

而今天正好也是臘月二十六

俗話說“二十六，燉大肉”

那麼關於這項

聽着就讓人流口水的年俗是如何誕生的呢？

年俗的誕生

要說這個年俗的形成，還是由於過去經濟條件有限，家家戶戶平時不怎麼喫肉，而到了這一天終於可以喫到“年肉”了。

昔日老城裏，每到這個時候，衚衕裏全是肉香。聞着誘人的香味，就算是肚裏不缺油水的人，也準能掉下一串口水，挑塊兒瘦的就酒，揀塊兒肥的解饞，一鍋“硬可”的燉肉就是老城人心中最樸實的年夜飯，在那個時代，是感覺比山珍海味還過癮的存在。

您可真別小瞧這一鍋香噴噴的大肉，年前喫它解饞，年中喫它方便，年後喫它依然下飯。人們燉出一鍋大肉放着，心裏就是踏實。這就是天津人過年的第一大菜，透着一股精打細算的實在勁兒。

怎麼樣，有了這鍋肉

大寒都不寒了吧

就讓我們在這肉香中

一起期待春節的到來吧！

編|趙雙

綜合整理|網絡、樂遊天津、天津廣播

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