二十四节气，首尾相接，周而复始

大寒，是一年里最后一个节气

它意味着

四时的终结，新春的开始

春节即将来临

而立春也已不远

静静等候，春已不远

每年公历1月20日前后

太阳到达黄经300°时

即为大寒

大寒三候

我国古代将大寒分为三候：

❂一候鸡始乳，意为大寒节气，鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡；

❂二候征鸟厉疾，征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒；

❂三候水泽腹坚，是水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。

大寒习俗

置办年货

大寒后离春节越来越近，人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物。

消寒糕

吃“消寒糕”的习俗始于北京。“消寒糕”是年糕的一种，因糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，因此叫“消寒糕”。选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

大寒这一天，饮食上应该以温补为主

肉就是不错的选择

而今天正好也是腊月二十六

俗话说“二十六，炖大肉”

那么关于这项

听着就让人流口水的年俗是如何诞生的呢？

年俗的诞生

要说这个年俗的形成，还是由于过去经济条件有限，家家户户平时不怎么吃肉，而到了这一天终于可以吃到“年肉”了。

昔日老城里，每到这个时候，胡同里全是肉香。闻着诱人的香味，就算是肚里不缺油水的人，也准能掉下一串口水，挑块儿瘦的就酒，拣块儿肥的解馋，一锅“硬可”的炖肉就是老城人心中最朴实的年夜饭，在那个时代，是感觉比山珍海味还过瘾的存在。

您可真别小瞧这一锅香喷喷的大肉，年前吃它解馋，年中吃它方便，年后吃它依然下饭。人们炖出一锅大肉放着，心里就是踏实。这就是天津人过年的第一大菜，透着一股精打细算的实在劲儿。

怎么样，有了这锅肉

大寒都不寒了吧

就让我们在这肉香中

一起期待春节的到来吧！

编|赵双

综合整理|网络、乐游天津、天津广播

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