2019年的最后一天

想到要如何迎接新一年的第一天了吗？

如果还没有规划的话

不如让南开区这些非遗美食

陪你一起过节吧

八大碗

近代天津

社会经济飞速发展

老百姓的口袋中有了不少闲钱

对于请客吃饭的宴席

相应就有了不少讲究

于是津门八大碗应运而生

天津的八大碗分的很细

不仅分为粗、中、细三种

还有海鲜八大碗、清真八大碗、素八大碗等等

食材也相当丰富

在技法上也很是讲究

包括扒、炒、熘、炖、煮、烩、炸等多种做法

如今有越来越多的厨师

在复原八大碗的同时

又为八大碗加入新鲜花样

这道天津的传统宴席

也重新回到了天津人的餐桌上

杜称奇小吃

1908年，在天津南门脸儿鱼市

有一个叫杜称奇的人

善于制作火烧、蒸饼

味道鲜美

广受人们好评

甚至就连梅兰芳都专门托人来买

这门手艺延续至今

便是今天的杜称奇小吃

杜称奇小吃店如今

开在繁华又汇聚美食的西湖道上

但它并没有淹没在

人们快速的口味变化中

火烧、烧饼、蒸饼等传统美食

依旧是人们舌尖上的美味

每天都吸引人们

前来排队购买

马氏熬糖

快过节了

家家户户少不了的

一定还有这一袋甜蜜蜜的糖

马氏熬糖遵循古老的手工制糖技艺

麻酱糖、元宝糖、药糖……

这里面，一定珍藏着

属于你的甜蜜记忆

三合顺熏肉

逢年过节，餐桌上少不了的

自然就是这一口肉

普通的红烧肉、酱肉等

家中都可以自备

而熏肉的做法就很是复杂了

还好，南开区有这样一项非遗

正是关于熏肉的

三合顺熏肉的历史

可追溯到近代天津

当时有一家人

保护了受排挤而逃难的御厨

为感激这家人的救命之恩

御厨将其所学的熏肉技艺传授给了这家人

这便是如今的三合顺熏肉

肥而不腻，瘦而不柴，满口留香

快过节了

这一口熏肉里

是不是还带着关于年的美味呢

END

编|赵双

综合整理|网络

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