【它曾经是“皇帝菜”倍农受帝王将相、文人墨客宠爱，这事90%的人不知道。这道营养丰富的寻常百姓菜，没想到这么有文化，还这么有内涵，得多吃】记得小时候家乡有一种小青菜，叶子像极了菊花叶，开的花是深黄色的，大小花瓣花蕊也都像极了菊花，但是不如菊花长得高，茎也少，叶子比菊花的宽很多，叶多而口感比较绵软，吃起来还有着浓浓的菊花的那种特殊清香味，家乡称之为“菊花菜”。可能也是因为它的气味很多人难以接受，并没流行开来。离家后很少见到了，在市场可以找到一种跟它很像的，要长得高得多的，叶子略细，茎更高，也有那么一股香味的菜，叫“筒蒿”，茎高而叶子相对较细，口感上更脆，香气清新了很多。后来知道它们原来同属于一种，都可以叫“筒蒿”也叫“菊花菜”，还有很多地方叫“蒿子”，是我国土生土长的蔬菜，后者更容易被大家接受，比较普遍。

这种蔬菜在菜市场中虽然常见，但是也很少人会天天去吃它。不过这要是在古代，它可算得上是宫廷菜呢，还有着“皇帝菜”的美称。因它有着蒿之清气，菊之芳香倍受古代帝王将相的宠爱，像“烧茼蒿元”、“烹茼蒿羹”、“拌茼蒿菜”和“炙茼蒿鱼”都是当时流行的菜式。又因它独特的个性和品格，文人墨客对它也是喜爱有加。它生长于农历九月，万物凋零之时，在风刀霜剑中努力成长。大诗人苏轼有“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”借“青蒿”之物咏志，托思归之情；陆游有“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃”用“蓬蒿”寄托满腔忧愤。而杜甫吃后也是赞不绝口，为纪念这位伟大诗人，后人还称它为“杜甫菜”。没想到这个菜还这么有文化，有内涵哈。古时的菜谱如今很难找到了。它多以简单朴实的烹饪方法在寻常百姓家的餐桌上做客，主要的方式便是清炒或凉拌。妈妈的做法是勾芡浇汁，每一次都让我欲罢不能，学着做给家人吃，也是个个喊不够，一起来看看吧！

蒜蓉肉末筒蒿

【食材】：筒蒿1把、蒜3瓣、肉末适量、玉米淀粉1大勺、盐适量，食用油适量，蚝油适量。

【步骤】:1.筒蒿挑好，清洗干净，把根部比较老的一小段切掉，再切分成两段，放入热水中，焯一下，不要太久，变色就好。

2.捞出放入冷水中冲一下，控干水分，整齐地装入盘中，备用。

3.把蒜去皮，切成末，肉末里调入小葱和适量的盐，腌制入味。

4.锅内放适量的油，烧热，把蒜末倒进去炸香后倒入肉末迅速翻炒。

5.肉末翻炒变色后，加入适量的水，刚好可以淹没肉末就，大火烧开，稍煮两分钟。把淀粉放入碗中，加入一勺蚝油，适量的盐，加入适量的清水，调匀倒入，锅中。

6.搅拌均匀，变粘稠后关火直接浇到盘中的筒蒿号上，这道菜就可以了，是不是很简单？

【小贴士】：1.洗筒蒿时，在清水里面加一小捏盐，这样可以把青菜里的虫子清洗出来。2.茼蒿焯水时不要太久，太熟，那样容易破坏它的营养成分，焯水后用凉水过一下，可以保证它的颜色和口感。3.脾胃虚弱的人要少吃。

你们喜欢吃茼蒿么？都是怎么做的？你们还知道什么比较有内涵的菜么？非常感谢你观看我的东方号文章，如果喜欢，欢迎关注、留言、点赞、分享哦！Rare会在下面跟大家互动，你们的支持和分享是我最大的动力。你们的建议我都会去参考，非常感谢！

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