【它曾經是“皇帝菜”倍農受帝王將相、文人墨客寵愛，這事90%的人不知道。這道營養豐富的尋常百姓菜，沒想到這麼有文化，還這麼有內涵，得多喫】記得小時候家鄉有一種小青菜，葉子像極了菊花葉，開的花是深黃色的，大小花瓣花蕊也都像極了菊花，但是不如菊花長得高，莖也少，葉子比菊花的寬很多，葉多而口感比較綿軟，喫起來還有着濃濃的菊花的那種特殊清香味，家鄉稱之爲“菊花菜”。可能也是因爲它的氣味很多人難以接受，並沒流行開來。離家後很少見到了，在市場可以找到一種跟它很像的，要長得高得多的，葉子略細，莖更高，也有那麼一股香味的菜，叫“筒蒿”，莖高而葉子相對較細，口感上更脆，香氣清新了很多。後來知道它們原來同屬於一種，都可以叫“筒蒿”也叫“菊花菜”，還有很多地方叫“蒿子”，是我國土生土長的蔬菜，後者更容易被大家接受，比較普遍。

這種蔬菜在菜市場中雖然常見，但是也很少人會天天去喫它。不過這要是在古代，它可算得上是宮廷菜呢，還有着“皇帝菜”的美稱。因它有着蒿之清氣，菊之芳香倍受古代帝王將相的寵愛，像“燒茼蒿元”、“烹茼蒿羹”、“拌茼蒿菜”和“炙茼蒿魚”都是當時流行的菜式。又因它獨特的個性和品格，文人墨客對它也是喜愛有加。它生長於農曆九月，萬物凋零之時，在風刀霜劍中努力成長。大詩人蘇軾有“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”借“青蒿”之物詠志，託思歸之情；陸游有“小園五畝剪蓬蒿，便覺人間跡可逃”用“蓬蒿”寄託滿腔憂憤。而杜甫喫後也是讚不絕口，爲紀念這位偉大詩人，後人還稱它爲“杜甫菜”。沒想到這個菜還這麼有文化，有內涵哈。古時的菜譜如今很難找到了。它多以簡單樸實的烹飪方法在尋常百姓家的餐桌上做客，主要的方式便是清炒或涼拌。媽媽的做法是勾芡澆汁，每一次都讓我欲罷不能，學着做給家人喫，也是個個喊不夠，一起來看看吧！

蒜蓉肉末筒蒿

【食材】：筒蒿1把、蒜3瓣、肉末適量、玉米澱粉1大勺、鹽適量，食用油適量，蠔油適量。

【步驟】:1.筒蒿挑好，清洗乾淨，把根部比較老的一小段切掉，再切分成兩段，放入熱水中，焯一下，不要太久，變色就好。

2.撈出放入冷水中衝一下，控幹水分，整齊地裝入盤中，備用。

3.把蒜去皮，切成末，肉末裏調入小蔥和適量的鹽，醃製入味。

4.鍋內放適量的油，燒熱，把蒜末倒進去炸香後倒入肉末迅速翻炒。

5.肉末翻炒變色後，加入適量的水，剛好可以淹沒肉末就，大火燒開，稍煮兩分鐘。把澱粉放入碗中，加入一勺蠔油，適量的鹽，加入適量的清水，調勻倒入，鍋中。

6.攪拌均勻，變粘稠後關火直接澆到盤中的筒蒿號上，這道菜就可以了，是不是很簡單？

【小貼士】：1.洗筒蒿時，在清水裏面加一小捏鹽，這樣可以把青菜裏的蟲子清洗出來。2.茼蒿焯水時不要太久，太熟，那樣容易破壞它的營養成分，焯水後用涼水過一下，可以保證它的顏色和口感。3.脾胃虛弱的人要少喫。

你們喜歡喫茼蒿麼？都是怎麼做的？你們還知道什麼比較有內涵的菜麼？非常感謝你觀看我的東方號文章，如果喜歡，歡迎關注、留言、點贊、分享哦！Rare會在下面跟大家互動，你們的支持和分享是我最大的動力。你們的建議我都會去參考，非常感謝！

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