#科學減肥，健康享瘦#

哈嘍，大家好。我是食客棧的小冉。不是彭小苒也不是李小冉的張小冉。

最近小冉的減肥很有成效，一定要關注我，喫起來~~~

最近小冉的減脂餐喫的減肥略有成效，越來越有信心了，其實小冉最近做的這些菜，不管您是減肥人員，還是三高人員，還是不喜歡油膩人員都是可以食用的，都有減脂降三高的功效~~

上集講到豆芽具有減肥的功效，那其它豆製品呢，是不是也有這個功效呢？

今天就來了解一下豆腐皮吧，這道食材厲害了，不只北方人愛喫南方人也是大愛。

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

豆腐皮分爲油豆皮和咱們普通的厚一點的豆皮之分

"油皮"和"千張"都是常見的豆製品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過"豆腐皮"，"豆皮"，"腐皮"，"油皮"，"腐竹"，"千張"，"百葉""豆筍"，"幹豆腐"，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆製品。在安徽湖北等地方，"油皮"和"千張"都是常見的豆製品，"油皮"就是當地的豆腐皮。有趣的是在中國北方一些"千張"被稱爲豆腐皮的地區，當地其實並不喫"油皮"，僅喫"千張"。而在東北，他們喫的"幹豆腐"就是千張。而在南方福建等地，他們喫的"豆腐皮"其實是包括了"油皮"和"腐竹"兩種豆製品。湖南一般包括"豆筍"(腐竹)、"千漿皮子"(百頁)、"豆油皮子"(油皮)三種。

今天就用豆腐皮做兩道簡單的健康菜，涼拌木耳豆皮，炒木耳豆皮，啊~~~~果然夠簡單。。。。

木耳炒豆皮、涼拌豆皮

食材：木耳1小把、豆皮3張（厚一點的）黃瓜一根、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、白玉菇1小把（炒菜裏用的），蔥薑蒜來點、（佐料：生抽、蠔油、醋、鹽、香油、白糖）

製作步驟：2個菜同樣的食材那就一起做吧，偷個懶

1、木耳泡發，洗淨撕成小朵，備用

2、豆皮一大張從中間切開，捲起切成長條，寬度0.5釐米就可以

3、蔥薑蒜切碎，白玉菇切小段（炒菜用），胡蘿蔔、黃瓜切絲，洋蔥切細條

4、起鍋燒水，水開後放入豆腐皮和木耳過一下水撈出，分開兩份，一份多一些煸炒，另一份涼拌

5、起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，倒入木耳和豆皮，翻炒幾下加半碗水，水開後放白玉菇，加2勺生抽、1勺蠔油，半勺鹽，翻炒至白玉菇變軟，蓋一下鍋蓋就可以出鍋，炒豆皮還是帶點湯汁的好喫，所以加了點水，如果喜歡喫幹一點的這裏就不需要加水了

6、剩下的豆皮和木耳放到大一點的盆裏，放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲還有洋蔥，加入3勺醋、1勺生抽，1勺蠔油，來點白糖提鮮，一丟丟鹽，放點大蒜泥，倒點香油，喜歡喫辣椒的可以放點我們的萬能辣椒汁（上集有介紹過萬能辣椒汁的做法）攪拌攪拌，就可以喫了