有茶小白問十三夷:綠茶是越綠越好？紅茶是越紅越好嗎？在這裏告訴大家，這是個大大的誤區，雖說綠茶的特徵是“綠葉綠湯”，紅茶的特徵是“紅葉紅湯”，但並不代表綠茶是越綠越好，紅茶是越紅越好。

先說綠茶，等級高的綠茶不一定是特別綠的，比如說我們在春天採製的明前茶，採一個芽頭或者是一芽一葉初展，這個原料是非常優質的，但是製作出來的成品茶不一定是非常綠的，而是呈現出杏綠色，綠中泛着淡淡的黃色。那是因爲在製作過程中葉綠素遭到了破壞，類胡蘿蔔素的色澤開始顯現(以黃色爲主)。

因此，我們不能簡單用顏色來評判綠茶的好壞，要依據色香味形四大因子來綜合評判一款綠茶，其實跟顏色比起來，滋味與香氣佔的權重還更大，不能因爲一泡綠茶的湯色不夠綠就否定這泡茶。

如果陷入綠茶越綠越好的誤區很可能會被無良商家利用，如今市面上就出現了一種染色綠茶，利用非法添加劑鉛鉻綠或者鐵粉，使綠茶看上去更綠，主要用於綠茶陳茶的翻新，以次充好，利用良好的賣相迷惑不懂行的茶友們。

說完綠茶我們再來說說紅茶，紅茶的那一抹紅豔很是動人，尤其是在寒冷的冬季，簡直就是貼心的“暖寶寶”，綠茶清冷，紅茶卻令人倍感溫熱，但是呢，紅茶也並不是越紅越好，紅茶所呈現出來的顏色是由各種茶色素共同決定的。

衆所周知，紅茶爲全發酵茶，經過一系列工序會形成多種色素物質，那就是我們經常提到的茶黃素、茶紅素、茶褐素這三種物質啦，這三種色素物質呢，有各自負責的“領域” : 1. 茶紅素，使紅茶呈現紅色 2. 茶褐素，使紅茶色澤暗了下來 3. 茶黃素，爲紅茶提亮，也是“金圈”形成的最大功臣！

茶黃素、茶紅素、茶褐素這三種物質得處在一個合理的比例範疇內，紅茶的顏色纔會正，品質纔會佳。若茶紅素含量過高，茶湯看起來是紅的，但茶味淡薄；茶褐素含量過高，茶湯會發暗，無光澤。這時候就需要茶黃素參與進來了，茶黃素可以提亮，使紅茶的滋味更具鮮度。

因此，茶黃素、茶紅素、茶褐素三者要達到最佳的比例，才能造就一泡優質紅茶，簡而言之，紅茶好不好不能只看人家紅不紅，還得看人家亮不亮，滋味是否醇厚鮮爽，如果茶湯表面帶“金圈”，那更是紅茶中的優品。

不管綠茶還是紅茶，僅憑顏色去評判一泡茶，這種想法實在是不可取呢！

（圖片來自百度，僅用於交流茶文化，如有疑問請隨時聯繫）

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