在保定，有一個菜系不得不提，那便是大名鼎鼎的直隸官府菜，它不僅對中國整個北方菜系產生過深遠影響，還自帶光環、“味”高權重。

作爲悠久的歷史文化名城，保定地接京津，咽控南北。誕生於此地的直隸官府菜，既有本土特色又兼容天下食風，更是彰顯着一股貴族氣質。

“無雞不鮮，無鴨不香，無肘不黏”，讓直隸官府菜具有了鮮、香、黏滑、爽口的特點。而說到直隸官府菜的發祥地，卻不得不提到保定大名鼎鼎的直隸總督署。直隸總督署，是目前我國保存最完整的一所清代省級署衙，歷經雍正、乾隆、嘉慶等八位皇帝，曾有74人、99任直隸總督在此爲官，爲古城的歷史增添了許多傳奇色彩。

與高檔食材彙集的李鴻章燴菜不同，上湯釀白菜以其樸實的食材和簡單的做法，成爲直隸官府菜中的一股清流。而這道菜的由來，依舊與當時的直隸總督息息相關。

除了獨特的味道和背後的歷史，直隸官府菜的器皿，同樣講究到讓人歎爲觀止。

直隸官府菜包羅萬象，博大精深，將天下名喫薈萃一堂，又逐漸形成了自己的體系，引領着河北飲食文化的潮流。它不僅包涵着豐富的宴會文化內涵，也涵蓋了古代官府美食、美器、美景、美樂等等衆多文化精華。它既是保定人對飲食文化的成功探索，更讓那些已經遠去的歷史過往，延續在今天人們生活中，讓人回味悠長。

來源：河北旅遊TV