丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

世界有三大无酒精饮料，茶、咖啡、可可。

刺激兴奋的可可，浪漫浓郁的咖啡，自然清新的茶，不同文化背景的国家在饮品选择上有自己的特色偏好。

国人，对茶情有独钟。

在我国，茶可分为六大类。绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，不同分类下，茶性不同，风格迥异。

而我们国家的茶文化，可用历史悠久来形容。

发乎神农氏，千年历史传承。茶文化流传至今，丰富多彩，茶道文化更是精彩万分。

每一种茶类，都有自己独特的冲泡手法。

白瓷盖碗、紫砂壶、玻璃杯，唯有选择正确的冲泡方式，方可让茶中精华尽情释放。

得到一杯茶汤，只是第一步，我们还要搭配上恰如其分的品鉴方法，味蕾与汤水的美妙撞击，开始了！

《2》

白茶冲泡，与白瓷盖碗相得益彰！

好白茶，得搭配上正确冲泡方式，才可让茶多酚、咖啡碱、氨基酸的释放达到最完美状态。氨基酸香甜，茶多酚、咖啡在水中形成络合物后，提供鲜爽的口感。再加上果胶物质的力量以及芳香族物质的魅力。一杯鲜香淳爽的白茶，在您手中诞生。

说了许久，这样一杯令人垂涎欲滴的白茶，是如何得来呢？

第一步，选择品质优秀的茶。

第二步，使用正110毫升白瓷盖碗冲泡。

白茶的选购，记不清说了几遍，温故而知新，再次回顾要点。

1.选择高山出产的白茶。

高山云雾出好茶，海拔高的茶园，更容易得到优质的茶青品质，获得好茶的概率更高。

2.选择工艺优质的白茶。

工艺，对白茶品质有着决定性作用。

好工艺，白茶品质佳。工艺差，白茶品质至此一落千丈。

在白茶中，建议列位看官选择传统工艺白茶，以日光萎凋为佳。茶青与日光相遇，茶中水分蒸发，并发生一系列微妙的化学变化，最后形成一款高品质的白茶。

选购白茶，不过三步骤。

一看外观，二闻香气，三品滋味。按照流程操作，可选出好白茶！

选购，是第一步。要让一杯茶正式成为杯中美味，少不了冲泡方式助力。

不出意外，白瓷盖碗最能展现白茶的优质面。

如煮咖啡，真空过滤冲煮与虹吸式煮法，能获取不同的咖啡风味。前者能充分获取咖啡的醇度，后者在获取咖啡纯度的同时，还能获得剧院式的观赏效果。

白瓷盖碗，则能将白茶鲜香淳爽的一面，展示地淋漓尽致。

选择盖碗冲泡，大小有讲究。以110毫升为佳，此容量下，容易得到适当的茶水比例，风味最佳。

若是盖碗容量太大，容易导致茶汤变淡，难以感受到汤水的醇度与鲜甜。若是盖碗容量太小，则容易让茶汤浓度过大，致使茶多酚、咖啡碱含量太高。

110毫升白瓷盖碗，搭配5克白茶，是黄金比例。

冲泡时，我们可选择环壁注水方式，水注入后，快速盖上盖子， 倒出茶汤。快出水之下，白茶风味最佳。

《3》

喷雾状喝茶法，充分调动味蕾五部位！

经过挑选、冲泡的铺垫，晶莹剔透的茶汤终于出现在茶杯里，此时我们该如何品鉴？

要充分感受白茶的氛围，推荐一招使用的喝茶方式给列位看官，此方式，名为“啜饮法”。

何为啜饮法？

啜饮，即通过口腔与气流让茶汤呈现为喷雾状，从而让我么能更好地感受茶香。

啜，简单易学。

通常由两个环节构成，一是茶汤入口时，二是茶汤在口中时。

茶汤入口的啜，即喝茶的时候，不是简单地入口喝下，而是要像吸面条一样，“咻咻咻”地吸入茶汤。

这时候吸入茶汤，似喷头释放水，呈现为喷雾状。

喷雾状，可让茶汤均匀地散落在口腔各个部分，以达到充分感受茶汤风味的效果。

或者我们可以在喝一口茶汤后，不要着急马上咽下，让茶汤在口腔中稍微停留片刻，微微张开嘴巴，用力吸气2-3次，在口腔中形成一次小型的风暴。

茶汤在气流的作用下，会被打散，与口腔内壁、压制、舌头等部分发生碰撞，让茶香得以充分释放！从而能保证感受到最全面的风味。

《4》

啜饮法，感受茶汤的plus版本！

很多人不解，喝茶为什么要用啜饮的方法，它不是会让喝茶发出“咻咻咻”的声音，一点儿也不优雅，仿佛还有点不礼貌。

No，No，No，这是不对的想法。

饮食，都有自己的风俗与习惯，像在日本吃面条，你就要发出大声音，这是对美食的一种情愫表达。吃的越大声，表示你对这款食物越喜欢，能够让老板获得与众不同的优越感。

喝茶，也是如此。在茶桌上喝茶，不怕发出“咻咻咻”的声音。喝茶发出声响，是一种专业的体现。

入乡随俗。

且使用啜饮的方式，有与众不同的优势。

我们常说的“风味”二字，是由味觉与嗅觉组合而成。

而味觉与嗅觉，是相关的，会受到液体或者是空气中的分子刺激。

嗅觉即为通过鼻腔感受到的香气味道，这些气味需要具有挥发性。如果一种物质表面不释放分子到空气中，它就没有气味。

比如我们可以感受到的白茶香气，就是通过嗅觉传递。

花香、毫香、枣香、陈香等，都是嗅觉系统在发挥作用。

味觉，则是帮助我们感知茶的味道。

人们普遍认为味觉有五种主要的味觉感受：甜、酸、咸、苦和鲜。

（辣味的感受，与酸甜苦咸鲜有些不同。辣味是因为味蕾收到了刺激，有了疼痛感而形成。——村姑陈科普小课堂）

而啜饮的方式，就能让味觉和嗅觉达到最大化，激活更多的味觉感受器和嗅觉感受器，尽可能多地覆盖味觉的感受器以及鼻咽部的感受器，这也就是为什么我们使用啜饮的方式喝茶，能明显感觉到茶更香。

雾状的茶汤，能够让我们感受到更细腻的茶汤风味。

这就像是我使用水龙头洗脸与花洒洗脸的差别。

没有经过花洒的分散，水龙头里直接出来的水流，是圆柱状，受力点单一，能够冲洗覆盖到的面积有限。而花洒的存在，能将这些水流分散，从而能够让水流更均匀地覆盖到各个面。

这，就是啜饮法的魅力。

《5》

为什么有的茶友，无法充分体会到高山白茶的魅力？

我们平时所描述的鲜、香、淳、爽风味，都消失的无影无踪？

除了使用错误的冲泡方式，再者就没有运用正确的品茶法！

喝茶的方式，千篇一律。但实用又具有趣味性的喝茶方法，却是万里挑一。

啜饮法，就是那玲珑有致，别有风味的喝茶法！

阅读完本文，恭喜您又掌握了一招实用又正确的品茶方式，不妨回家试试吧！

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