这个菜，入冬以来只吃了这一顿，太好吃，容易上瘾，胖子可别吃，小心长肉了哟，下饭菜中，小厨最服它了。每次做这道菜，两饭米饭少不了的。所以轻易不敢做这道菜，总是会控制不住我自己的。说了这么多，大伙一定很想知道这到底是道什么菜吧，小厨也不卖关子了。没错，就是肉末茄子。香喷喷的好吃到停不下筷子的肉末茄子。

它是属于百吃不厌，越吃越喜欢的一道菜了，茄子的做法有很多种，小厨独爱这一种，做法简单，也不费什么油，还特入味，特香，特好吃，家里人都爱这种做法，昨儿做了这道菜，我和老公两人吃了一锅米饭，撑坏了。喜欢吃茄子的朋友赶紧来收藏。太好吃了。

【肉末茄子】

食材：猪肉，茄子，生姜，大蒜，料酒，淀粉，生抽，老抽，蚝油，小米椒，青椒，食盐，食用油，

做法：

1、把茄子洗干净，切成滚刀块，撒一把食盐抓匀腌15分钟杀出水分。

2、猪肉洗干净，剁成肉末，加料酒，淀粉抓匀，腌10分钟。

3、起锅下油， 爆香生姜，大蒜，放肉末，食盐，大火翻炒至上色。

4、倒入茄子翻炒几下。当然茄子也可以先油炸，虽然香，但是油重，小厨更喜欢这种做法。

5、倒入没过食材的水，加生抽，老抽，蚝油一起大火煮开， 改中火慢炖 。·

6、剩一点汤汁时，撒点红椒点缀出锅，装盘后可以再撒点青椒点缀，好看好吃又下饭。

雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

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