明日就是除夕了，也就是春节的前一天。在除夕这一天，一家人要团聚在一起吃年夜饭欢乐过大年，这也是我国迎春节的传统习俗。年夜饭又叫团圆饭，一年当中很重要的一餐，虽说自己做要忙碌一大堆饭菜，但这样的年过得非常有家的味道，过年就是这样累着并快乐着。

为了团圆饭，不知大家准备好自家的菜单了吗？钰儿还是先给大家晒晒今天要推荐的这道菜吧！

哈，这盘红烧肉馋到你了吗？说到红烧肉，这道家喻户晓的菜在每个菜系里都有，不过红烧肉发展至今，做法已经不再是单纯的一种了，无论是用酱油提色还是用糖色，在做法上都有各自的手法，步骤上必然也会有所不同。

从小就爱吃红烧肉的我，幸好现在还有个会烧一手红烧肉的婆婆，婚后常可以过足瘾。每次婆婆做的红烧肉，不仅颜色好看，而且入口肥而不腻。隔着老远都能闻到肉香味了，每次还没出锅就已经让人看了直咽口水呢！

难怪都说武汉人特别会做美食，我婆婆可是个地地道道的老武汉人！不过婆婆毕竟在苏北已生活了二十多年，对淮扬菜也是深有了解的，我今天晒的这盘红烧肉就是婆婆根据武汉和淮扬菜风格做的，不仅吃起来很香，而且做法也很简单。接下来就给大家分享下我婆婆做的红烧肉心得吧！

食材准备：五花肉1斤、生姜葱适量、冰糖一小把、料酒十克、生抽1小勺、老抽1小勺、红枣5颗、大葱一小段、大蒜3粒、生姜3片、八角2个、盐少许

准备：大葱洗净切小段，大蒜生姜用刀拍一下切大块

烹饪方法：

第一步、首先准备五花肉冲洗干净，沥干水分。挑选五花肉，我一般喜欢挑选“下五花”，也就是腹部的那块肉，这地方的肉肥瘦相间，而且肥的不腻，瘦的不柴。

第二步、将五花肉切成均匀大小的块状放入盆中，加入适量清水和料酒浸泡一个小时，浸泡后捞出沥干水分备用。

第三步、水烧开，放入五花肉，焯烫2分钟，时间不用太长，捞出控水。

第四步：电饼铛或煎锅预热，将五花肉块平摊在锅底，小火煎五花肉，煎至微微金黄状微微出油，煸出多余的油脂，捞出沥干油备用。

第五步：再把锅里煸出来的油倒出去一小部分，加入1小把冰糖小火翻炒。注意：千万不要离开人，直到炒至全部融化，呈现棕色的液体。

第六步：倒入五花肉翻炒均匀，加入1勺老抽炒至五花肉上色为止。

第七步：将炒好的五花肉倒入电饭煲中，加入半碗清水、红枣、葱、姜、蒜、八角、盐、桂皮、生抽香叶，盖上锅盖焖上半个小时。

第八步：时间到，打开盖子，色香味俱全的红烧肉就做好了，放凉再吃口感极佳哟！一不小心就把一大盘全吃了，真的太香了！

—————钰儿有话说————

1、五花肉最好先用水泡一泡，浸泡的作用是为了去除血水，不过要是怕麻烦，也可以省略这一步。

2、挑选五花肉也是大有学问的，懂行的人一般会挑选下五花肉，因为这个部位的五花肉，不管是用来做小炒肉，还是做扣肉、红烧肉，吃起来既不会腻也不柴，爱吃五花肉的宝宝一定要留意了。

3、炒糖色是个关键，一定要小火，人不离锅。切记切记炒至棕色就要赶紧放入五花肉，时间太长，会有苦味的哦！！！

—————结束语——————

婆婆常跟我说：“过年一定要有红烧肉，新的一年才能红红火火！”所以为了新的一年有好运，咱们春节吃团圆饭的时候，别忘记给家人做一盘红烧肉哦！怕麻烦的话，可以提前做好，吃的时候再回锅蒸一蒸就可以了。