大家春节好！最近大家都自觉地加入了不外出、不乱跑、出门戴口罩，一起预防抗击新型冠状病毒行列，这样做是非常正确的。

在这段时间里我们宅在家里除了做好预防，也要做到吃好睡好，有个好心态比什么都重要。所以与其宅家闲着觉得无聊，不如在家干脆把厨艺练起来。既生活充实了，还可以让自己厨艺提高了。今天钰儿美食将给大家推荐的是一道颜值超高的素菜家常小炒，简单快手又营养美味。

西兰花富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生素A等。是我们日常常见的一种蔬菜，既营养价值高又美味。不仅质地细嫩还味甘鲜美，可直接素炒，也可以凉拌、炖菜、烧烤等，深受大众的喜爱。常食西兰花，对我们的很多营养补给也有一定的好处，所以记得多给家人吃点这样的蔬菜。

炒西兰花有人说直接下锅炒味道更香口感更脆，也有人说得焯水再炒，营养不会流失，色泽又好看。究竟哪种烹饪方法正确呢？接下来钰儿美食就借这道西兰花炒马蹄的做法，给大家详细介绍下炒西兰花的烹饪技巧。一起来看看，你平时炒西兰花的方法用对了吗？

食材准备：西兰花300克。马蹄240克、樱桃小番茄100克、盐1小勺、鸡精少许

烹饪方法：

1、先准备好西兰花、马蹄、小番茄等所有食材，然后将马蹄削皮后洗净切块状，小番茄对半切开即可。

2、将西兰花去梗部后分成若干小瓣，用水冲洗干净后捞出控水。

3、锅中烧开水，滴入数滴油，然后倒入西兰花，焯水1分钟左右捞出备用。注意想口感脆，焯水时间不宜太长，滴入几滴油，可以让西兰花色泽更加翠绿。

4、炒锅烧热，加入一勺食用油烧至六成热，倒入马蹄和小番茄开大火爆炒1分钟。

5、然后再加入西兰花、盐、鸡精先翻炒均匀。

6、开大火爆炒1分钟后再加淀粉水翻炒1分钟。淀粉水可放可不放，放了可以让西兰花口感更脆更滑嫩，还不容易发黑，看起来会更好看的哦！

————钰儿美食有话说————

1、西兰花焯水后再下锅炒，可以减少烹饪时间，这样大大降低维生素被破坏的几率。

2、焯水是加几滴油和爆炒时候加一点淀粉水，都可以让西兰花色泽好看又口感好。

3、西兰花炒时间过长，容易发黑，不宜用煮的方法。

一道好吃的菜，不仅要味道好，颜值高也是让人食欲大开的一大法宝哦！好了，这道菜做法就给大家分享完了，是直接下锅炒还是焯水炒哪个方法好？大家都知道答案了吧？ 网友看完后说：炒那么多年，怪不得我炒的西兰花总是发黑，原来是这样。