今天早上起來後，就一直在看一本叫做《成年孤兒》的書。看的時候，剛喫完燕麥粥，喝完蜂蜜水，胃裏滿足又暖，再配合窗外放晴的天，覺得心很安。

從聖誕節開始到現在休假在家，其實也不到兩週，卻覺得時間過得特別慢，大概知道會休息很久，所以心理上本能有點小迷失。

是的，我辭職了，畢業後的第一份工作做到快滿1年的時候。

回想自己西廚畢業後這第一份全職工作，感觸頗多。

還記得我的德國老闆當時只面試了我二十分鐘，就二話不說要跟我籤合同，並給我18刀每小時起的工資，也不用讓我試工，挺讓我感動的。這個工資在其他行業看來並不高，但對於一個剛畢業的的西廚學生來說，還挺不錯。

當時找工作的要求：

1 必須白天上班！之前在restaurant晚上上班導致嚴重失眠，喝了快半年中藥才調好，知道自己身體沒法上夜班，所以只能找咖啡館。

2 必須是洋人老闆、洋人團隊！不解釋！

3 必須打稅，高於最低工資。

畢業前兩個月左右開始找全職工作（西廚在讀期間，我一直在做兼職），用了3周找到這家德國咖啡館，搞定了一樁大事，還沒畢業就開始來這家上班，以一個chef的身份。

蠻激動的，在這個時間點的2年半前，我是個連掃地都需要別人教的、廚房經驗爲0的小白好嗎？

我上班的咖啡館是一家剛開業的店，我是店裏第一批員工。這家咖啡館位於Ponsonby最繁華的街道，地段極好，坐在店裏就可以眺望skytower，四周鳥語花香，陽光微醺，再加上德國老闆，純洋人團隊，友善的工作環境，一切顯得那麼寧靜，但讓沒想到的是，巨大的嶄新挑戰在等着我。

副廚突然辭職，被逼練就獨立上班的本事

差不多兩個月時間，我就掌握了店裏所有菜品的製作技巧，速度已經不成問題，再加上有兩個10年工作經驗的大廚壓陣，我什麼心都不用操，又可以早睡早起，睡眠也不再是問題，心中暗自竊喜，這個時間，我還順利拿到了雅思G類6.5，順便去澳洲玩了一趟。（我在悉尼考的雅思）

以爲日子就這麼細水長流了，突然，菲律賓大廚要辭職！理由是他老婆換工作了沒人帶孩子，他需要找個晚上的班，白天在家帶孩子。

這樣，廚房就只剩兩個人，這意味着我必須獨自工作一天，才能保證每週能休息一次。本來以爲掌握了做菜技巧就好了，結果被逼着學會了後廚所有事。

一個人上班，凡事都得上心。從早上開門、按順序開爐竈、開炸鍋、開排風扇、燒水、做蛋黃醬、切切配配等，這一切準備工作做完，差不多7點，如果沒單進來，可以抓緊喝點水、喫個早飯，但不能離開，我就坐在一個空的大油桶上捧着碗喫飯，時刻盯着那個出單機，有單出來就趕緊去做菜。

8點30左右，開始做一批三明治，再做一鍋湯（這兩項是每天必須完成的），如果其他菜品快沒有了或者不太新鮮了，也要提前備好放冰箱保存，做這些事的同時如果有單進來，必須立刻放下手中的工作去做單等出菜了再繼續備料、備菜。

一直忙到中午，最忙的時候到了。這個時候，你既要接單做菜，還要應付客人的額外小要求，比如現做一個special的三明治（不要這個餡不要那個菜），切面包抹黃油、果醬、toast麪包、加熱某某某、要一小份酸奶、擠噴射奶油在咖啡上、去冷庫挖冰淇淋等等。除了這些，還要兼顧洗杯、洗碗、洗盤，雖然上班的店是用洗碗機清洗，但也得先倒掉殘渣、沖掉醬汁，抹去口紅印，再碼好放進洗碗機，否則洗不乾淨又得重新返工.....

終於熬到沒客人快下班了，清理乾淨整個廚房後，去冰箱清點貨存，記下需要order的東西，打開電腦把食材訂了，就可以下班了。

這樣的日子雖然辛苦難熬，但給了我充分的機會讓我學習了很多管理者纔會接觸到的技能和知識。廚房上班，你不僅要會做菜能迅速出餐，還需要管理方方面面，維持一個廚房的穩定運作，最大程度減少浪費幫老闆省錢。

之後，老闆終於招到了一個她滿意的德國廚子，但是是WHV，幹了一個月就走了，我又得繼續獨立上班，再過了一個月，又招了一個英國廚子，還有我朋友進來做兼職，日子輕鬆了很多。

該學的都學完了 求知慾該如何安放

有些人覺得工作穩定了，每天做重複的事不用動腦學新知識多省心！但我是一個必須不斷學習的人，求知慾非常強，一旦生活進入了重複但無新內容可學的階段，我就會開始焦慮，因爲我太渴望能充實自己，學食物相關的知識和技能，再苦再難，對我來說，卻是極致的享受。

在我全職工作到4個月左右的時候，發現實在沒什麼可以學的了，又因爲是新開的店，老闆又是德國人，做事謹慎，菜單也一直沒有更換，我開始厭煩手頭重複乏味的工作。

考慮過要不要換去餐廳上夜班？因爲咖啡館學的東西始終有限，我上班的店食物全部都是手作尚且如此，更別提很多咖啡館的食物都是買的冷凍半成品出餐只需加熱，湯是買的粉末加水熬一熬再放點蔬菜即可，蛋糕更是直接買現成的。（注：不是所有店，很多店還是很有homemade的特色的！！）而餐廳特別是酒店，總是能比咖啡館學得更多，工資也會更高，但我的身體恐怕又會出問題，連續失眠到天亮超過1個月的朋友們大概才能理解我的感受，而我的狀態是這個程度的三倍。

爲了充實自己，我還做過第二份兼職工作，也是白班，但效果不好，而且會影響到本職工作，就放棄了。

那段時間極其迷茫，一方面，工作環境、老闆、同事都很nice，另一方面，我憂心忡忡，因爲無法施展身手、因爲無法得到對於我來說就像攝入營養一樣的新知識、新內容，我開始變得不自信、焦慮、睡不好覺，總之，i lost myself......

沒辦法，我只能通過看書和看視頻繼續擴充知識量。

移民政策再改 反思：最想要什麼

從2016年10月開始，新西蘭的移民政策就一直在變，而且越來越絕望，尤其對於從事hospitality這個行業未上岸的人們來說，簡直是致命的打擊。

我的很多同學、朋友在新政頒佈後，馬上離開了奧克蘭，離開了新西蘭這個最大的城市，去了荒無人煙的小鎮，還有人去了南島，就爲了多爭取30分，拼命去符合移民局的新要求。還有一批人觀望了幾個月，幻想着移民局能幡然醒悟收回成命，直到最後一根救命稻草被砍掉，也帶着失望出了奧克蘭。在讀的轉了學，有的人連學費都交了即使退不了錢也不讀了，轉去讀商科或者直接回國。畢業的有的轉了行，有的嫁人生孩子，有家人在這的就幫家裏打理生意，還有人盤算着其他渠道......

而我，哪也沒去，開始思考自己真正想要的、最迫切需要的是什麼。我問自己，如果拿到綠卡，最想做的事情是什麼？腦袋裏毫不猶豫出現一個聲音：我想繼續在校園學習跟食物相關的知識。

是的，如果可以，我想一直學一直學，我太享受學習這個領域的過程，享受跟導師進行交流的時刻，而有綠卡後學費會便宜不止一半。

但問題來了，我既沒有綠卡，也沒有錢。

有人說，可以先通過西廚拿到身份後再去讀書呀。我算了一筆時間賬，目前的移民政策下，我要達到符合移民要求的工資和工作經驗水平至少需要3年時間，而且不能保證一次遞交材料後就會通過，如果不通過呢？我又會在移民這件事上再耗1到2年也許不止，那麼總共可能會付出的時間成本就是3-5年，而那個時候，我已過了30歲。

其他渠道呢？

買身份？我做不到！5萬紐幣夠我再讀一次書了！

假結婚？嫁老外？開什麼玩笑，這輩子都不會因爲任何利益做這件損人不利己的事。

靠配偶？不願意給對方壓力，更寧願他去做自己喜歡、擅長的事情。

所以，對於我，想移民，就只有老老實實憑真本事，否則，根本過不了自己這關。

跟內心交流完畢後，發現自己根本就沒那麼渴望綠卡，對我來說，唯一的渴望就是它背後帶來的學費打折！

當然，它能帶來的長遠好處我不是不知道，我也希望身份和理想都能同時滿足，現實情況卻是，爲了身份，我必須做好3-5年老老實實待在廚房的準備，而這3-5年裏，我不能換工作，一旦換了工作又要重新開始計算很多項移民申請的指標。

如果繼續堅持走西廚移民，我必須做好付出3-5年青春，又不能換工作學新東西的心理準備，而這真的值得嗎？

很多人沒有選擇，因爲家庭、因爲孩子、因爲年齡或者因爲貧窮，他們還是打算繼續在西廚移民的道路上走到底，我非常理解和敬佩。有的人計劃走非正常途經，我也不想去judge，如果結果100%確定是好的，也是一種解決問題的方式，只是不是我的選擇而已。

慶幸自己還處於20幾歲的大好年紀，慶幸我雖不富裕從不給我負擔卻一直支持我的家庭，慶幸我仍能正確評估和認識自己，慶幸我還有一直沒變的夢想。

是的，我還是願意在研究食物的這條路上繼續走下去，但因爲身體和其他原因，我打算換種形式去繼續我的夢想。

具體是什麼，暫時保密，因爲還沒有塵埃落定，但我爲了這件事，從未放棄過努力，我相信會有好結果。

我從不後悔選了西廚這個專業，相反，很開心看到自己一點一點在進步，我擁有了一個不論去哪個國家都可以謀生混口飯喫的技能，而且這份技能可以受益一生，絕對是我做過的最正確的決定。

但我從不認爲自己這輩子只做一個廚子，我從一開始的目標就是：我要成爲一個美食工作者=美食製作者+美食記錄者。

我畢業於一個搜索引擎上寫着211、985創新平臺的重點大學的傳播學專業，在國內很多家知名報社、網媒等地實習工作過，卻一直覺得自己無法定位自己突破自己。2013年，我在某西南城市最大的報業集團實習的時候，主編有天幽幽地跟我說，我們報社最不缺的就是你們傳播、傳媒專業的畢業生，學法律的可以跑法院、監獄，學化學、醫療的可以跑醫院、事故現場，學政治的可以跟黨會、學土木的可以跑工地，你們呢，看似什麼都會，其實什麼都不精通。

雖然他這樣說是不對的，很多不具備的專業知識可以通過長期採訪去一點點彌補，但主編的話卻給我心裏埋下了一顆種子：我要在自己擅長的領域做到精通！

研究食物給我了這樣的機會，我自知文章寫得比我好的人很多，但他們大多不像我花這麼多時間在做菜；菜做得比我好的廚師也大有人在，但他們大多沒時間寫文章。

感謝西廚3年的學習和工作，這就是一個西廚畢業生的真實故事和心路歷程。

碎碎念太多，有耐心看完的你，辛苦了。

也感謝4個月未更新依然不離不棄沒取關的你們，新的一年上半年，我可能也會拖很久不更新，那說明我在沉澱、學習或者......偷懶，但一定要相信我，相信我就是了，不解釋，哈哈哈。

最後，謝謝大家啦。

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