荷兰豆生吃是有毒的。

首先，在外面购买的荷兰豆很有可能喷洒过农药，生吃的话会就会直接将化学毒素吃下去。其次生荷兰豆中还含有一些有毒物质，例如皂素。如果不高温加热破坏它的话，食用之后就会导致中毒。因此荷兰豆绝不可以生吃，必须炒熟之后才能食用。如若不小心导致中毒，必须马上就医。

怎样判断荷兰豆已经熟了

荷兰豆熟了之后，豆荚部分会变软一些，不会像生的那么硬；其次颜色也会从翠绿变为深绿，吃起来也没有豆腥味。

哪些蔬菜不可以生吃

除了荷兰豆以外，还有像四季豆、蚕豆等豆类蔬菜以及菠菜、薯类都不能生吃。豆类物质是因为含有血球凝集素，它能够使血液的红血球凝结，是一种有毒物。而薯类则是含有有毒物质苷类。如果生吃这些食物，就会发生恶心、呕吐的现象，严重者可致死。

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