鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

鸡蛋虽好，但这样吃致癌率高达99%，可很多人还以为是补身体，这样迟早进医院。

1、吃完鸡蛋后不能立即吃药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。

2、吃完鸡蛋后立即喝茶

一些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实这种吃法是很不科学的。 吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

3、吃完鸡蛋后不能立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。 所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

4、吃隔夜蛋

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。

以下几种人不适合吃鸡蛋：

1、发高烧的病人

发高烧时，不要为了补充营养而吃鸡蛋，因为高热病人消化液的分泌减少， 会引起腹胀、腹泻等症状。

2、肾炎病人

患有肾炎的人，其肾功能减退，尿量减少，这时要慎食鸡蛋。多吃鸡蛋，那么就会因为摄入过多的蛋白质，使得体内的尿素增多，会令病情加重。

3、肝、胆病患者

鸡蛋黄里面的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，会使得肝脏的负担加重，所以，患有肝、胆疾病的人士要视病情来控制鸡蛋的摄入量。

鸡蛋保存蛋白质最好的做法：

带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

很多人在选购鸡蛋时都比较纠结，个头要一样大吗？哪种颜色的鸡蛋好？其实 ，这真不必要纠结。由于产蛋母鸡的品种、喂养饲料、养殖环境等方面的差异，每只鸡产出的鸡蛋不完全相同，同一只母鸡不同时期产蛋也会有所不同，建议消费者在挑选鸡蛋时遵循不追求鸡蛋个头大小一致、不追求蛋壳颜色一致、不追求蛋黄一定是红心的“三不”原则，结合自己需求，在正规渠道购买新鲜鸡蛋。

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