藠頭不知道大家有沒有喫過？在我老家經常會醃製過後，或者與辣椒醬涼拌之後食用，與蒜頭相似，但是卻沒有蒜頭那強烈的辛辣味，喫起來爽脆可口，滑潤且略帶甜味。

藠頭的營養豐富，是一種能降脂消炎、預防心血管疾病的保健菜，因此也被譽爲“菜中靈芝”，它還含有獨特的色香味，能夠增加食慾，健脾開胃等功能。俗話說：“餐前飯後食六顆，不打郎中門前過”，可見它的作用有多大。

今天教大家做一道家常小炒藠頭，不同於之前的醃製和涼拌，就簡單的清炒，加少許的青椒配色、加上豆豉提味，麻辣鮮香，脆甜爽口，不失爲一道開胃小菜。

小炒藠頭

配料:

藠頭300g、湖南椒3個、豆豉15g、油70g、鹽5g、雞精5g

烹飪步驟:

1.辣椒切片

2.藠頭切片

3.熱鍋冷油下入豆豉

4.油熱後正好豆豉也煸香了，下入青椒

5.下入藠頭

6.翻炒至五成熟時加入鹽，繼續翻炒至熟加入雞精調味即可

7.出鍋裝盤開喫

來源： 香哈菜譜