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麪筋就是把麪粉中加入清水，再放點食鹽，一遍一遍的用手揉搓沖洗，最後把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的就是麪筋了。

今天分享一個涼拌麪筋的做法，家常簡單喫起來筋道，加點芝麻醬，味道美極了。

麪筋一塊，切成方丁，放入盤中備用。

青椒紅椒各半個，去籽後都切成菱形片，和麪筋放在一起。

大蒜拍扁後，切成碎沫，放盆中，大蒜殺菌出味。

鍋裏燒水，開大火燒開，水開後，倒入麪筋和青紅椒，焯水30秒後，用清水衝 一下涼。

把蒜沫倒入調料盆中，加入食鹽，白糖，香醋，生抽，辣椒紅油。

把調料攪拌化開，倒入麪筋，攪拌均勻，然後裝盤。

最後，倒入芝麻醬，用香菜點綴。

好了，這道涼拌麪筋就做好了，喫起來味道不錯喲，不會洗面筋的朋友可以去超市買，價格都不貴。涼拌菜主要是開胃，清爽。

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看廚師長做的涼拌麪筋，很多河南人都愛喫，口感特別的勁道